Tip! Serveer deze mousse met wat krokants voor een extra bite.
Kun je frambozenmousse ook met mascarpone maken?
Dit recept maakt de mousse luchtig met geklopte slagroom, maar je kunt een deel van de slagroom vervangen door mascarpone voor een iets voller en romiger resultaat. Let er dan wel op dat de mascarpone goed glad geroerd is voordat je hem door de frambozenpuree spatelt, anders krijg je klontjes in de mousse.
Kan ik deze frambozenmousse ook zonder gelatine maken?
De gelatine in dit recept zorgt ervoor dat de mousse stevig genoeg wordt om na het opstijven uit de puddingvorm te storten. Laat je de gelatine weg, dan blijft de mousse losser en kun je hem beter in glaasjes serveren in plaats van storten, omdat hij dan zijn vorm niet zelfstandig behoudt.
Waarom moet de frambozenpuree eerst afkoelen voor je de slagroom toevoegt?
Spatel je de geklopte slagroom door een nog warme frambozenpuree, dan kan de slagroom inzakken of het mengsel te dun blijven. Laat de puree daarom eerst afkoelen tot kamertemperatuur, zodat de luchtige structuur van de slagroom behouden blijft.
Geef je mening over deze frambozenmousse!
Is de mousse bij jou gelukt? We zijn benieuwd naar je ervaring: geef het recept een beoordeling met sterren en deel een foto van je resultaat op Instagram met de tag @baktotaal, dan bekijken wij je mousse graag en delen we hem misschien met onze volgers.
