Hartige pannenkoekentaart recept

Name: Hartige pannenkoekentaart recept
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 250 gram zelfrijzend bakmeel; Zout

Wij maakten van simpele pannenkoeken een hartige taart, door ze te stapelen met rauwe ham, kaas, kruiden, spinazie en crème fraîche. Zo'n stapel is ideaal voor Nationale Pannenkoekdag op 20 maart, maar natuurlijk ook op elk ander moment dat je zin hebt in pannenkoeken. Bak zelf of samen met de kinderen een flinke stapel, en serveer de pannenkoekentaart met een frisse salade erbij voor een heerlijke maaltijd, voor jong en oud.

± 0.5 uur bereidingstijd 4 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

250 gram zelfrijzend bakmeel
Zout

Overige benodigdheden:

1 eetlepel fijn gesneden peterselie
20 gram geraspte gruyère
100 gram verse spinazie
100 gram rauwe ham
Peper
50 gram geraspte gruyère voor de bovenkant

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Meng het zelfrijzend bakmeel met de eieren met een houten lepel.
Voeg beetje bij beetje de melk toe.
Breng op smaak met wat zout en de fijn gesneden peterselie.
Voeg op het laatst de gesmolten boter toe.
Verhit een kleine koekenpan (18 cm) met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en smelt een klein klontje roomboter in de pan.
Verdeel met een lepel het beslag in de pan.
Bak rustig tot de pannenkoek gaar en goudbruin is en bak op deze manier 10 pannenkoeken.
Verwarm de crème fraîche in een steelpannetje en voeg zout, peper, peterselie en gruyère toe.
Leg een pannenkoek op bakpapier of in een ovenschaal.
Bestrijk de pannenkoek met het crème fraîche mengsel.
Leg op het crème fraîche mengsel een paar blaadjes spinazie.
Scheur de ham in kleinere stukjes en verdeel wat stukjes ham op de pannenkoek.
Leg daar weer een pannenkoek op en herhaal deze stappen tot je 10 pannenkoeken op elkaar hebt gestapeld.
Op de bovenste pannenkoek leg je wat geraspte gruyère kaas.
Zet de pannenkoekentaart in de oven met grill-stand.
Verwarm de pannenkoekentaart ongeveer 5 minuten, maar in ieder geval totdat de kaas mooi gesmolten is
Garneer met een paar blaadjes spinazie of peterselie en eventueel een eerste viooltje uit de tuin, om de boel wat op te fleuren.

Handige informatie

Waarom de taart onder de grill gaat

De opgestapelde pannenkoekentaart gaat aan het einde even onder de grillstand van de oven, in plaats van in een gewone bak-oven. Onder de grill smelt de kaas op de bovenste pannenkoek snel, zonder dat de rest van de taart nog verder hoeft te garen. Dat scheelt tijd, want de pannenkoeken en de vulling zijn immers al gaar.

Een stabiele stapel opbouwen

Smeer de laag crème fraîche en het beleg gelijkmatig over elke pannenkoek uit voordat je de volgende erop legt. Een te dikke of ongelijkmatige laag vulling maakt de stapel instabieler, waardoor de taart bij het aansnijden makkelijker verschuift of uit elkaar valt.

Beoordeel deze pannenkoekentaart!

Heb je deze hartige pannenkoekentaart gemaakt? Geef het recept een sterrenbeoordeling, dat komt andere thuisbakkers enorm van pas. Ook een foto van je gestapelde taart in je Insta Story is welkom, tag ons dan met @baktotaal.