Keksi recept

Deze cake lijkt veel op de Surinaamse eiercake Eksi koekoe. Ook in deze cake gaat een massa eieren (8 stuks), maar de smaak van de Creoolse Keksi is intenser en de kleur donkerder. De intense smaak komt van rozijnen, die je in rum laat weken. Dat kan 1 nacht, maar mag ook gerust een nacht of 2 in een goed afgesloten pot zodat ze zich goed vol kunnen zuigen. Een royale hoeveelheid kaneel in het beslag zorgt voor een kruidige smaak en een donkere kleur. De structuur is luchtig, de smaak weelderig. Na het bakken bestrooi je de keksi met geroosterd amandelschaafsel en dan eet je ‘m zo bij een kopje koffie en thee. Of je snijdt er kleine puntjes van en die serveer je met gekaramelliseerde stukjes appel en een bolletje vanille-ijs als heerlijk dessert. Wil je zelf een keksi maken? Lees dan snel verder voor ons keksi recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd ± 1.5 uur wachttijd 8 personen

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

80 gram Molen de Hoop Zeeuwse bloem
95 gram Van Gilse witte basterdsuiker
70 Gram Molen de Hoop rozijnen
10 gram BrandNewCake kaneel
1 Theelepel vanille extract
+/- 10 milliliter rum
Amandelschaaf
Bakblik 23 centimeter
Bakspray

Overige benodigdheden:

80 gram boter
8 eieren, maat M

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Week minimaal een dag van tevoren de rozijnen in de rum.
Smelt de boter en laat deze afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 graden boven en onderwarmte.
Kluts de eieren, voeg de suiker toe en klop het geheel tot een schuimende massa.
Zeef de bloem en voeg deze in 3 gelijke delen toe aan het eimengsel.
Spatel voorzichtig de rozijnen, gesmolten boter, kaneel, vanille-extract en de rum door het ei bloem mengsel.
Tip! Zorg ervoor dat het luchtig blijft, spatel niet te lang.
Spuit de bakvorm in met bakspray.
Giet het beslag in de bakvorm.
Bak de cake in 30 minuten af.
Laat de cake langzaam afkoelen om instorten te voorkomen.
Tip! Laat de cake in de oven afkoelen.
Tip! Rooster wat amandelschaafsel voor 1 à 2 minuten in een pan, om mee te decoreren.

Handige informatie

Het serveren van de keksi

Deze Keksi kun je op verschillende manieren serveren. Je kunt het natuurlijk standaard op een schoteltje met een toef slagroom serveren, maar er zijn ook nog andere manieren. Na een heerlijk diner kun je het bijvoorbeeld serveren met een zelfgemaakt (of kant en klaar) bolletje ijs en een beetje vers fruit. Zo kun je er alle kanten mee op.

Bekijk ook eens onze andere taart & gebak recepten

Kun jij geen genoeg krijgen van het maken van taart en gebak? Dan vind je het vast fijn om te horen dat wij nog tientallen taart en gebak recepten klaar hebben staan om gebakken te worden. Zo hebben we bijvoorbeeld een Sinaasappel tartelettes recept of een recept voor mini kwarktaartjes. Wil je liever iets uitdagends? Dan hebben we deze recepten voor een piraten taart of een burn-away cake. Check al onze taart en gebak recepten hier.

Shop jouw bakspullen op Baktotaal.nl!

Voor het bakken van de lekkerste recepten, heb je natuurlijk wel goede bakspullen nodig. Gelukkig kun je bij Baktotaal ruim 10.000 bakbenodigdheden vinden, waarmee je verschillende recepten kunt maken. Maak met onze producten bijvoorbeeld heerlijke broden, taarten, cakes, desserts en nog veel meer. Van bakvormen tot aan fondant en van heerlijke smaakstoffen tot aan diverse kruiden en specerijen.

Beoordeel ons keksi recept!

Heb jij ons keksi recept al geprobeerd? Laat ons weten wat je ervan vond! Geef een beoordeling met sterren en help andere bakkers ontdekken welke recepten in de smaak vallen.

Laat jouw zelfgemaakte Keksi recept aan ons zien!

Heb jij met dit keksi recept een heerlijke cake gemaakt? Dan zijn wij supernieuwsgierig naar hoe je Keksi is geworden. Je kunt hem delen via Instagram Stories en ons taggen met @baktotaal. Dan delen wij ze op ons eigen account en kunnen er meer dan 33 duizend andere bakliefhebbers jouw bakcreatie bewonderen!