Rijstcake recept

Ga jij goed op een Limburgse rijstevlaai, maar mag het in je eigen thuisbakkerij wel wat sneller klaar? Dan is dit vast jouw ding: een rijstcake. Natuurlijk niet met die droge witte korrels die je bij een curry eet, maar met een lekker zalvige risottorijst, gekookt in volle melk met suiker. We doen er nog een schepje romigheid bovenop door 5 eieren te gebruiken in het beslag. De cake heeft een knapperig accentje van walnoot tegenover al die zachtheid en om te voorkomen dat de smaak al te romig en zoet wordt, voegden we citroenrasp en gekonfijte citroenschil toe. Genieten met een zachte G! Lees snel verder voor ons rijstcake recept en ga lekker aan de slag!

± 2 uur bereidingstijd 12 personen 5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

50 gram paneermeel
180 gram risotto rijst
150 gram fijne kristalsuiker
100 gram walnoten, grof gehakt
110 gram gekonfijte citroenrasp
Poedersuiker voor het bestuiven
Patisse Cakevorm 30cm
Bakspray

Overige benodigdheden:

800 milliliter volle melk
Rasp van 1 citroen
5 eieren, maat M

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Vet de bakvorm in met ongezouten roomboter.
Strooi het paneermeel in de bakvorm en schud het overtollig uit de bakvorm.
Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
Breng de melk in een pan aan de kook.
Roer de rijst door de melk heen en laat het 30 minuten op een laag vuur koken, totdat alle melk is opgenomen en de rijst gaar is.
Tip! Of kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Roer de suiker door het rijstmengsel heen.
Haal de pan van het vuur af en laat de rijst afkoelen.
Klop de eieren los.
Roer de eieren, walnoten, gekonfijte citroenschil en citroenrasp door de rijst heen.
Doe het beslag in de bakvorm.
Bak de cake in 1 uur in het midden van de oven gaar.
Tip! Wordt de bovenkant te donker? Dek de bovenkant na 30 minuten af met aluminiumfolie.
Haal de bakvorm uit de oven en laat de rijstcake afkoelen.
Snijd de cake voor het serveren met een scherp mes in plakjes.

Handige informatie

Hoe kun je de rijstcake het beste bewaren?

Soms komt het qua planning beter uit om een lekkernij alvast van tevoren te bakken. Dat is met deze cake gelukkig geen enkel probleem, want je kunt de lekkernij goed verpakt circa 5 dagen bewaren. Wanneer de cake nog niet aangesneden is, kun je hem het beste in een goed afgesloten cakedoos op kamertemperatuur bewaren. Heb je al een stukje van de cake afgesneden? Dan raden we je aan om het aangesneden deel te verpakken met plasticfolie en de lekkernij daarna in de cakedoos te zetten. Op deze manier blijft het gebak het langst vers.

Bekijk ook eens onze andere cake recepten

Viel deze cake in de smaak en wil je nog meer heerlijke cakes maken? Dan vind je het vast tof om eens onze andere cake recepten te bekijken. Op onze receptenpagina staan hebben we uiteenlopende cake recepten verzameld. Van een chocoladecake recept tot aan een lemon curd cake recept en van een flamingo cupcakes recept tot aan een fruitcake. Bij ons vind je het allemaal. Bekijk al onze cake recepten hier en ga lekker aan de slag!

Shop jouw bakbenodigdheden bij ons!

Om lekker aan de bak te kunnen heb je uiteraard wel ingrediënten en andere bakbenodigdheden nodig. Wij hebben 10.000 uiteenlopende bakproducten in ons assortiment opgenomen, waardoor je bij ons écht alles om te bakken vindt. Van bakmixen tot aan cupcake cups en van chocolade vullingen tot aan spuitmondjes. Plaats jouw bestelling vandaag nog, zodat je jouw aankopen zo snel mogelijk in huis hebt.

Laat aan ons jouw zelfgemaakte rijstcake zien!

Heb jij zelf met dit recept een rijstcake gemaakt? Dan zijn we erg benieuwd naar hoe de cake is geworden. Dat kun je aan ons laten zien door een foto van de rijstcake te delen in jouw Instagram Stories. Als je ons tagt met @baktotaal kunnen wij jouw bakcreatie zien én delen met onze eigen volgers. En dat vinden wij onwijs leuk om te doen!