Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Kerst cakejes met chocola en cranberries recept

Name: Kerst cakejes met chocola en cranberries recept
Prep time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 315 gram kristalsuiker; 2 theelepel vanille-aroma; 160 gram patentbloem; 2 volle eetlepels cacaopoeder; 2 theelepels bakpoeder; Poedersuiker; 1 zakje cranberries; Bakspray

Met de Cookies and Cream bakvorm van Nordic Ware bak je sierlijke, hoge tulbandjes die dankzij de grotere opening perfect gevuld kunnen worden. Met dit recept maak je chocolate-chipcookies die je aan de binnenkant bekleedt met chocola en vult met melk of room. Je kunt ook de hartige toer op met een hartig cakeje gevuld met kruidenkaasroom, afgetopt met een olijfje en een tomaatje, of voor kerstsfeer gaan met chocoladecakejes gevuld met chocoladeroom en een schepje lichtzure cranberrycompote.

± 1 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 12 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

315 gram kristalsuiker
2 theelepel vanille-aroma
160 gram patentbloem
2 volle eetlepels cacaopoeder
2 theelepels bakpoeder
Poedersuiker
1 zakje cranberries
Bakspray

Gereedschappen uit onze webshop:

Zeef
Kwastje

Overige benodigdheden:

180 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
4 eieren, maat M
Een flinke snuf keukenzout
1 pakje roomkaas MonChou
125 milliliter slagroom
2 eetlepels chocoladepasta puur
200 milliliter water
Cookies and cream bakvorm Nordic Ware
Paar takjes munt om mee te garneren

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Keukenzout 1kg

Normale prijs € 1,09 Speciale prijs € 0,98

–

BrandNewCake Bakspray 250ml

Normale prijs € 4,99 Speciale prijs € 3,99

–

Kristalsuiker Van Gilse 1kg

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

BrandNewCake Vanille Aroma 60ml

Normale prijs € 1,99 Speciale prijs € 1,59

–

BrandNewCake Bakpoeder 100gr.

Normale prijs € 2,99 Speciale prijs € 2,39

–

Mattisson Cacaopoeder Biologisch 100g

Normale prijs € 6,69 Speciale prijs € 6,03

–

Poedersuiker 250g

Normale prijs € 2,19 Speciale prijs € 1,97

–

Molen de Hoop Patentbloem 1kg

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 3,05

–

Molen de Hoop Cranberry's 200gr

Normale prijs € 4,99 Speciale prijs € 4,49

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Klop 180 gram ongezouten roomboter en 140 gram suiker romig door met de vanille.
Klop de 4 eieren 1 voor 1 door bovenstaand mengsel heen.
Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout erboven.
Mix dit nog even door tot alles is opgenomen.
Tip! Doe dit niet te lang.
Vet de vorm in en schep de helft van het beslag erin (tot 3/4 vol).
Tip! Tik de vorm even aan op het aanrecht, waarschijnlijk kan er dan nog wat bij in.
Bak de cakejes in ongeveer 12-15 minuten gaar.
Tip! Test de gaarheid met een satéprikker.
Haal de cakejes uit de vorm en bak nog een paar cakejes met de rest (5 tot 7 stuks afhankelijk van hoe gul je het erin hebt geschept).
Laat de cakejes goed afkoelen.
Klop de slagroom bijna stijf met 25 gram suiker.
Roer de MonChou romig door met de chocopasta en spatel dit door de slagroom heen.
Schep deze crème tot iets onder de rand in de holtes.
Zet de crème in de koelkast om op te stijven in een luchtdichte bak.
Kook de cranberries met het water en 150 gram suiker tot ze knappen.
Laat ze dan nog 5 minuten zachtjes koken.
Tip! Wordt het te droog? Voeg dan iets water toe.
Laat de cranberries afkoelen (het wordt dan iets dikker).
Schep vlak voor het serveren in elk cakeje een lepeltje cranberries.
Laat het sap iets over de rand druipen.
Doe een schepje poedersuiker in de zeef en bestrooi de cakejes hiermee.
Garneer elke cakeje met een takje munt.

Handige informatie

Waarom MonChou door de slagroom?

De vulling van deze cakejes bestaat uit stijfgeklopte slagroom waar roomkaas (MonChou) en chocopasta doorheen zijn gespateld. De roomkaas geeft de vulling meer stevigheid dan pure slagroom alleen, waardoor de crème goed in de holtes van de cakejes blijft staan.

Laat de cranberrycompote goed afkoelen

Kook de cranberry's met water en suiker tot ze knappen en laat het mengsel daarna goed afkoelen, want tijdens het afkoelen wordt de compote vanzelf iets dikker. Schep de compote pas vlak voor het serveren op de cakejes, anders trekt het vocht in de cake en wordt de cake papperig.

Vet de vorm goed in en tik hem aan

Vet de bakvorm goed in voordat je het beslag erin schept en tik de gevulde vorm even aan op het aanrecht. Zo verdeelt het beslag zich beter over de holtes en kun je er vaak nog wat extra beslag bij scheppen.

Deel je beoordeling met ons!

Heb je deze kerst cakejes met chocola en cranberries gemaakt? Je sterrenbeoordeling geeft andere bezoekers een goed beeld vooraf. Laat je creatie in je Insta Story en tag @baktotaal.