Naked Cake (Red Velvet) recept

Voor dit heerlijke Naked Cake (Red Velvet) recept heb ik een bakmix gebruikt van Brand New Cake. Dit is een merk van de bakwebshop Baktotaal.
Normaal gesproken zou ik geen bakmix gebruiken, maar omdat dit een stapeltaart is dacht ik, ik ga het mezelf en jullie iets makkelijker maken.
Om een stapeltaart te maken, heb je eigenlijk twee dezelfde vormen nodig. Helaas had ik deze niet in huis, maar niet getreurd, ik heb ze voor weinig geld kunnen aanschaffen bij Baktotaal.

Succes met het maken van deze heerlijke Naked Cake (Red Velvet)!

± 3 uur bereidingstijd 12 personen

Download recept

Bewaar voor later

Succes met het maken van deze heerlijke Naked Cake (Red Velvet)!

Benodigdheden uit onze webshop:

800 gram Brand New Cake Red Velvetcake-mix
175 milliliter olie
Schraper
Taartpan Ø20 centimeter
Taartpan

Overige benodigdheden:

320 milliliter water
5 eieren
2x cream cheese frosting (naar recept)
Verse aardbeien, frambozen, blauwe bessen en aalbessen

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Vet de bakpannen in en verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C).
Doe de red velvet cakemix, olie, water en de eieren in een kom. Mix het geheel op middelhoge snelheid in 6 minuten tot een glad beslag.
Doe per bakpan 1/4 van het beslag in de vorm en bak dit in 20-25 minuten gaar.
Een prikker moet er schoon uitkomen als de cake gaar is.
In de meeste ovens passen twee bakpannen tegelijk, dus dat betekent dat je de taart in twee delen moet bakken.
Maak tussen de twee bak momenten door de bakpannen helemaal schoon en vet weer goed in alvorens je deze weer vult met het beslag.
Laat de cakes 5 minuten afkoelen in de bakpan op een rooster.
Keer de vorm vervolgens om zodat de red velvet cake loskomt en je deze uit de vorm volledig kunt laten afkoelen op een rooster.
Maak nadat je alle vier de lagen hebt gebakken de cream cheese frosting volgens dit recept en verdubbel de hoeveelheid.
Plaats voor het stapelen van de cakes een taartkarton op een ronddraaiend en vlak taartplateau of op een plank.
Plaats de eerste cakelaag er met de platte kant naar beneden op en smeer hier een laag cream cheese frosting overheen.
De volgende cakelaag leg je met de bolle kant naar beneden op de eerste laag en smeer je weer met een laag frosting.
Herhaal deze twee stappen, maar laat de bovenkant van de stapeltaart kaal zoals je kunt zien op de linkerhelft van de foto hier rechts.
Tip! Wanneer de cake niet helemaal recht is kun je dit nu nog corrigeren door de cakelagen aan te drukken.
Met de overige frosting ga je nu de cake afwerken.
Schep flink wat frosting op de bovenkanten. Smeer dit naar buiten uit en werk naar de beneden de lagen af.
Het hoeft nog niet netjes en het gaat er bij deze stap voornamelijk om dat alle gaten en kieren worden gevuld.
Met een grote rechthoekige schraper, oftewel 'scraper', werk je nu de zijkanten af.
Houd de scraper strak tegen de zijkant van de cake en draai deze voorzichtig rond.
De overtollige cream cheese haal je hiermee weg en je krijgt het 'naked' effect dat je nodig hebt.
De bovenkant maak je wel een beetje vlak, maar hoeft niet heel strak te zijn (deze ga je immers bedekken met vers fruit).
Decoreer je taart met het verse fruit en eventueel een beetje poedersuiker.

Handige informatie

Waarom met vers fruit werken?

Door met vers fruit te werken, versterk je het effect van een 'naked' cake, het heeft namelijk iets natuurlijks en het hoeft ook niet te netjes te zijn. Door te werken met een mix, ben je sneller klaar met het bakken van de cakes. Dit is handig als je de taart net als ik in één dag wilt maken, want het stapelen en afwerken kost ook wel wat tijd. Mocht je net als ik ook nog niet alle spullen in huis hebben. dan is het zeker de moeite waard om eens een kijkje te nemen bij Baktotaal.

Ik kan eigenlijk alleen maar zeggen dat iedereen verstelt zal staan van deze uit 4 lagen bestaande red velvet stapeltaart. Ik kan mij ook bedenken dat de taart goed zou staan als bruidstaart op een wat kleinere bruiloft, eventueel gecombineerd met wat red velvet cupcakes die je met de overige 200 gr bakmix kunt maken.

Waar je ook voor kiest, laat het vooral smaken!

Auteur: Cakeje van eigen deeg

Deel jouw zelfgemaakte Naked Cake (Red Velvet) op Instagram stories en tag @baktotaal
Vinden wij namelijk heel leuk om te zien. Eet smakelijk!