Recept vanille-ijs

Name: Recept vanille-ijs
Prep time: 90 min
Total time: 810 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 100 gram suiker; 250 milliliter slagroom

Op zoek naar een lekker dessert en wil je zelf eens ijs maken? Dan is dit recept voor vanille-roomijs de perfecte oplossing: vanille-roomijs is een van de favoriete ijssmaken van Nederlanders en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Heerlijk voor op het terras tijdens warme dagen, maar ook prima als basis voor een dessert bij het familiediner. Lees snel verder voor het recept!

± 1.5 uur bereidingstijd ± 12 uur wachttijd 4 personen 3.7/5 (3 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

100 gram suiker
250 milliliter slagroom

Overige benodigdheden:

Merg van 1 vanillestokje
250 milliliter melk
8 eierdooiers

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Breng de slagroom, de melk en de helft van de suiker met de vanille aan de kook.
Klop de eidooiers op met de rest van de suiker.
Giet een beetje kokende melk bij de eidooiers, roer goed door en giet dit weer bij de rest van de melk in de pan.
Verwarm het mengsel tot maximaal 80 °C.
Blijf goed roeren, haal de pan van het vuur en houd de pan enkele seconden in koud water.
Giet de inhoud van de pan meteen door een zeef in een schaaltje.
Laat het geheel een nacht afgedekt in de koelkast afkoelen.
Draai er de volgende dag ijs van in een ijsmachine.
Schep van het ijs bolletjes en serveer ze uit.

Handige informatie

Waarom eidooiers in dit vanille-ijs?

Dit recept is een klassiek roomijs op basis van een custard van eidooiers, melk en room. De eidooiers zorgen voor de romige, volle structuur die roomijs onderscheidt van bijvoorbeeld sorbetijs of Italiaans ijs zonder ei.

Waarom mag het mengsel niet warmer dan 80 °C worden?

Boven de 80 °C gaan de eidooiers stollen, waardoor het mengsel gaat schiften en er kleine eiklontjes ontstaan in plaats van een gladde massa. Houd de temperatuur daarom goed in de gaten en haal de pan direct van het vuur zodra deze de 80 °C bereikt. Zet de pan meteen in koud water om het mengsel snel af te koelen en het schiften te stoppen.

Kan dit ijs ook zonder ijsmachine gemaakt worden?

Heb je geen ijsmachine? Zet het afgekoelde mengsel dan in een platte bak in de vriezer en roer er de eerste uren regelmatig doorheen. Zo breek je de ijskristallen die zich vormen, waardoor het ijs uiteindelijk toch smeuïg wordt in plaats van hard en korrelig.

Jouw sterren, onze inspiratie!

Heb je dit vanille-ijs zelf gedraaid? Vertel ons met een sterrenbeoordeling wat je ervan vond, dat inspireert weer andere bezoekers. Een foto van je bolletjes ijs in je Insta Story met tag naar @baktotaal mag daarbij natuurlijk niet ontbreken.