Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Mini baked Alaska recept

Name: Mini baked Alaska recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personen
Ingredients: 500 gram Molen de Hoop Brownie-mix; 50 gram Brand New Cake Suikerbakkerspoeder; 150 gram kristalsuiker

Baked Alaska, ook wel bekend als omelette sibérienne, is echt een verrukkelijk dessert. Het dessert bestaat uit een cake met daar bovenop ijs en afgetopt met eiwitschuim. Doorgaans wordt er 1 groot dessert gemaakt, maar wij hebben ervoor gekozen om mini taartjes te maken. Hierdoor wordt het serveren van dit nagerecht veel eenvoudiger dan als je een groot dessert moet uitsnijden en uitdelen. Lees snel verder voor ons mini baked Alaska’s recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd 6 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

500 gram Molen de Hoop Brownie-mix
50 gram Brand New Cake Suikerbakkerspoeder
150 gram kristalsuiker

Gereedschappen uit onze webshop:

Taartpan PME Rechthoek 20x30x5 cm
Bakpapier
Uitsteker rond glad Ø5 centimeter
Brand New Cake Suikerthermometer
Crème Brûlée brander
Spatel

Overige benodigdheden:

50 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
3 eieren, maat M
150 milliliter water
6 bollen ijs naar keuze
100 gram eiwit
Citroensap, om de kom te ontvetten

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Patisse Bakpapier vellen 38x30cm 20st.

Normale prijs € 3,48 Speciale prijs € 3,13

–

Molen de Hoop Brownie mix 500gr

Normale prijs € 5,19 Speciale prijs € 4,67

–

Taartpan PME Rechthoek 20x30x5cm

Normale prijs € 21,39 Speciale prijs € 19,25

–

BrandNewCake Suikerthermometer RVS +40 tot +200°C

Normale prijs € 13,49 Speciale prijs € 10,79

–

BrandNewCake Suikerbakkerspoeder 800g

Normale prijs € 5,98 Speciale prijs € 4,79

–

Kristalsuiker Van Gilse 1kg

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

Aansteker (Creme Brulee)

Normale prijs € 3,99 Speciale prijs € 3,59

–

Pannenlikker Hendi kunststof 25cm

Normale prijs € 5,99 Speciale prijs € 5,40

Tijdelijk niet op voorraad

Ontvang een e-mail zodra dit product weer leverbaar is.

Tijdelijk niet leverbaar

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het bakken van de brownie:

Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
Mix in 3 minuten de Brownie-mix, boter, 3 eieren en 105 milliliter water door elkaar heen.
Mix het geheel tot een egaal beslag.
Bekleed de taartpan met bakpapier.
Verdeel het beslag over de bakvorm.
Bak de brownie in circa 30 minuten gaar.
Laat de brownie afkoelen op een rooster.

Het maken van de bodems:

Schep 6 bollen ijs op een platte ondergrond.
Tip! De bodem van het ijs moet vlak zijn.
Zet de bollen opnieuw in de vriezer, zodat ze kunnen uitharden.
Steek met de ronde uitsteker 6 rondjes uit de brownie.
Zet op elke brownie een bol ijs en zet ze terug in de vriezer.
Tip! Zet de platte kant van het ijs op de brownie.

Het maken van de meringue:

Maak de kom met een beetje citroensap vetvrij.
Droog de kom na met een keukenpapiertje.
Klop de eiwitten stijf.
Mix de suikerbakkerspoeder door de stijfgeklopte eiwitten heen.
Zet de mixer even uit.
Doe 45 milliliter water en de kristalsuiker in een pan.
Breng het suikerwater op een laag vuur aan de kook.
Tip! Roer tussendoor niet in de pan.
Laat het suikerwater door koken tot een temperatuur van 121 graden.
Zet de mixer weer aan en giet langzaam de suikersiroop bij het schuim in.
Klop het schuim op de hoogste stand door, totdat het volledig is afgekoeld.

Het maken van de mini baked Alaska’s:

Pak de brownies met ijs uit de vriezer.
Verdeel met een paletmes het schuim over de brownies met ijs heen.
Tip! Zorg ervoor dat ze volledig zijn bedekt met schuim.
Pak de brander erbij en brand het schuim aan, totdat er een mooie goudbruine gloed over het dessert komt. Dat wordt genieten!

Handige informatie

Waarom gebruik je een Italiaanse meringue voor baked Alaska?

Voor deze meringue klop je een hete suikersiroop door de eiwitten, in plaats van er gewoon suiker doorheen te kloppen. Deze Italiaanse meringue is veel stabieler en hittebestendiger dan een gewone (Franse) meringue. Dat is belangrijk, want je brandt het schuim straks met een brander aan. Een minder stabiele meringue zou daarbij sneller inzakken of ongelijk verkleuren.

Waarom moet de kom vetvrij zijn voor je de eiwitten klopt?

Eiwitten kloppen alleen goed stijf als er geen spoor van vet in de kom zit. Een likje boter of eigeel is al genoeg om te voorkomen dat de eiwitten voldoende volume krijgen. Door de kom vooraf met citroensap schoon te maken en te drogen, verwijder je dat laatste beetje vet.

Lekker variëren met de mini baked Alaska’s

Het leuke aan dit recept is dat je met het dessert eenvoudig kunt variëren. Zo heb je gezien dat wij als bodempjes brownie hebben gebruikt, maar je zou hiervoor ook vanille cake of biscuit kunnen gebruiken. Daarnaast kun je zelf kiezen welk soort ijs je voor dit toetje wilt gebruiken en zodoende het dessert helemaal naar wens maken.

Bekijk ook eens onze andere dessert recepten!

Bij veel mensen is het dessert het favoriete onderdeel van het diner. Vind jij naast het eten van toetjes het leuk om zelf dessert te maken? Bezoek dan eens onze blog, want daarop hebben wij nog veel meer toetjes recepten staan. Je vindt er fijne recepten voor tiramisu, maar ook fantastische ijs recepten of een recept voor een trifle met zomerfruit. Deze recepten zijn echt het proberen waard. Bekijk al onze dessert recepten hier!

Hoeveel sterren geef je deze mini baked Alaska's?

Jouw sterrenbeoordeling geeft de volgende bezoeker meteen een goed idee of dit de moeite waard is. Kom je in beeld met een foto? Tag @baktotaal in je Insta Story, dan kijken we met plezier mee.