Omelette sibérienne is een heerlijk ijsdessert. Dit dessert kan aangestoken worden doordat hij is gegarneerd met cognac.
Omelette sibérienne is een heerlijk ijsdessert. Dit dessert kan aangestoken worden doordat hij is gegarneerd met cognac.
De plakjes cake rondom het ijs worden besprenkeld met cognac of een andere likeur. Dit geeft niet alleen smaak, maar zorgt er ook voor dat je het dessert kunt flamberen: de alcohol vat gemakkelijk vlam, waardoor je de omelette sibérienne aan tafel spectaculair kunt aansteken.
Het stijfgeslagen eiwit wordt heel kort onder een hete grill gezet of afgebrand met een gasbrander, zodat de buitenkant kleurt en licht karameliseert terwijl het ijs vanbinnen bevroren blijft. Laat je het te lang onder de grill staan, dan begint het ijs te smelten voordat het eiwit goed gekleurd is.
Heb je geen gasbrander of crème brûlée-brander, dan kun je het dessert ook heel kort onder een voorverwarmde grillstand in de oven zetten. Houd het dessert dan goed in de gaten, want het eiwit kleurt onder een grill sneller dan je verwacht.
Ben je aan de slag gegaan met dit dessert en wil je laten weten hoe het is gelukt? Beoordeel het recept met sterren en deel een foto van je dessert op Instagram met de tag @baktotaal, dan bekijken wij je creatie graag en delen we hem misschien met onze volgers.
