Schuimnestjes met bavarois en chocoladekuiken recept

Er hangt een vleugje lente in de lucht, Pasen is in aantocht. Het is dan heel leuk om wat voor de voorjaar te bakken. Wij lieten ons inspireren door de schattige chocoladekuikentjes van Dobla. We maakten er nestjes van schuin onder en 2 smaken bavarois. Een leuk gerechtje voor bij de Paasbrunch of zomaar, omdat het lente is. De schuimnestjes kun je rustig al een paar dagen van te voren bakken, ze blijven prima in een luchtdichte trommel. Als je de nestjes nog verder wilt opleuken, kan dat met kleine 'takjes' van gesmolten chocolade of sliertjes limoenschil. Spuit de bavarois er wel zo kort mogelijk voor het serveren op, dan blijft het nestje lekker knapperig. In het hart zit nog een beetje witte chocola, maar ook daarmee valt natuurlijk te variëren. Leef je uit!

± 3 uur bereidingstijd 18 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

600 gram fijne kristalsuiker
Kleurstof (groen en geel)
100 gram witte chocolade callets
50 gram bavaroisemix citroen (Molen de Hoop)
50 gram bavaroisemix mango-abrikoos (Molen de Hoop)
500 milliliter slagroom
20 Dobla chocoladedecoratie kuikentjes

Overige benodigdheden:

300 gram eiwit
100 milliliter water

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Maak eerst de nestjes (dit kan een paar dagen van te voren).
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verwarm de suiker ongeveer 5 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.
Let op! De suiker hoeft niet te smelten.
Ondertussen mix je de eiwitten stijf met een garde, voeg dan langzaam de verwarmde suiker toe.
Blijf dit ondertussen kloppen tot alle suiker is toegevoegd en blijf nog 10 minuten mixen tot het mooi glanzend en stevig is.
Verwarm de oven op 110 graden.
Bekleed weer een bakplaat met bakpapier.
Verdeel het schuim in 2 kommen.
Spatel door een kom wat gele kleurstof en door de andere kom wat groene kleurstof.
Doe het schuim in 2 spuitzakken en spuit 18 nestjes op de bakplaat.
Spuit ook een paar kleine toefjes op de bakplaat, die kun je later mooi als decoratie erbij doen.
Bak ze ongeveer 2 uur in de oven en laat afkoelen.
Smelt de chocolade au-bain marie.
Verdeel een laagje chocolade over de schuimnestjes.
Klop de slagroom lobbig en verdeel dit over 2 kommen.
Meng beide bavaroise-mixen ieder met 50 millliter water.
Spatel dan de 2 delen bavaroise-mix door de 2 kommen slagroom heen.
Zet de kommen ongeveer een kwartiertje koud tot het wat opgestijfd is.
Doe dan de bavaroise in een spuitzak en spuit mooie toefjes op de schuimpjes.
Doe dit ook zo met de andere bavaroise-smaak.
Decoreer vervolgens met de schattige kuikentjes.

Handige informatie

Deel jouw Schuimnestjes met bavarois en chocoladekuiken met ons!

Heb jij ook dit recept voor Schuimnestjes met bavarois en chocoladekuiken uitgeprobeerd? Dan zijn wij erg benieuwd naar jouw eindresultaat. Maak er een foto van en deel deze op jouw Instagram-account. Als je ons tagt met @baktotaal, kunnen wij jouw Schuimnestjes met bavarois en chocoladekuiken niet alleen zien maar ook delen op onze eigen Instagram. En dat vinden wij ontzettend leuk om te doen!