Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Slofjes met curd en bavarois van bloedsinaasappel recept

Name: Slofjes met curd en bavarois van bloedsinaasappel recept
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 16 personen
Ingredients: 250 gram patentbloem; 2 theelepels bakpoeder; 185 gram kristalsuiker; 80 gram witte basterdsuiker; Â¼ theelepel zout; 150 gram spijs; 1 mix voor bloedsinaasappelbavarois; 500 milliliter slagroom; Brand New Cake Confetti Bloemen-mix

Met dit heerlijke lenteweer heb je zin in frisse, fruitige smaken. Het is nog te vroeg voor frambozen en aardbeien, maar bloedsinaasappels zijn er dan al wel. Daarmee is deze sinaasappelcurd gemaakt, heerlijk op een brosse sloffenbodem en opgespoten met bloedsinaasappelbavarois. Je kunt de bodempjes prima een dag eerder maken en zelfs invriezen; de curd houdt zich in de koelkast ook een paar dagen goed. Heb je nog curd over? Die is ook heerlijk bij deze scones.

± 2 uur bereidingstijd 16 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

250 gram patentbloem
2 theelepels bakpoeder
185 gram kristalsuiker
80 gram witte basterdsuiker
¼ theelepel zout
150 gram spijs
1 mix voor bloedsinaasappelbavarois
500 milliliter slagroom
Brand New Cake Confetti Bloemen-mix

Gereedschappen uit onze webshop:

2 grote sloffenringen of 16 kleintjes
Bakpapier
Spuitzak met glad mondje

Overige benodigdheden:

230 gram roomboter
4 eidooiers
2 theelepels citroenrasp
½ tot 1 ei
Rasp en sap van 1 bloedsinaasappel
1 bloedsinaasappel in plakjes

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Molen de Hoop Bavarois Rode Sinaasappel 100gr

€ 5,19

–

Keukenzout 1kg

€ 1,09

–

BrandNewCake Amandelspijs 500 gram

€ 7,79

–

BrandNewCake Confetti Bloemen mix 60gr.

€ 3,59

–

Patisse Bakpapier 38cm x 8m

€ 3,99

–

Kristalsuiker Van Gilse 1kg

€ 1,40

–

BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 40cm Groen 20 stuks

€ 3,99

–

Witte Basterdsuiker Van Gilse 600g

€ 1,69

–

Schlagfix Plantaardige Slagroom Ongezoet 1L

€ 4,59

–

BrandNewCake Bakpoeder 100gr.

€ 2,99

–

BrandNewCake Spuitmondje Glad #10

€ 1,59

–

Molen de Hoop Patentbloem 1kg

€ 3,39

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Kneed de patentbloem, bakpoeder, 180 gram roomboter, 100 gram kristalsuiker, witte basterdsuiker, 1 eidooier, citroenrasp en het zout tot een mooi deeg.
Maak van het deeg een bal van en leg deze een uur in de koelkast.
Meng de spijs met zoveel ei dat het lekker smeuïg wordt.
Kneed het deeg een keer door en rol het uit tot een dikte van 5 millimeter.
Steek met de ingevette sloffenringen sloffenbodems uit het deeg.
Laat de ring er omheen zitten en zet het geheel op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Strijk het spijs erover uit maar laat een randje vrij.
Verwarm de oven op 180 graden.
Bak de sloffenbodems in 20 minuten af, 25 voor de grote.
Verwijder de ringen meteen na het bakken.
Doe de 3 eidooiers met het sap, de 58 gram suiker en de rasp in een steelpan.
Breng het geheel al roerend zachtjes aan de kook.
Kook het mengsel daarna nog 5 minuten op een zacht vuur en blijf roeren.
Doe als laatste de 50 gram roomboter door het mengsel heen.
Tip! Als de boter is gesmolten, is je curd klaar!
Haal de pan van het vuur en schenk de curd in een schaaltje.
Klop de slagroom tot yoghurtdikte.
Meng daarna het poeder met het water (zie verpakking) en spatel dit goed door de slagroom heen.
Laat het mengsel opstijven.
Bestrijk elk slofje met de sinaasappelcurd.
Doe de bavarois in de spuitzak en spuit de slofjes op.
Tip! Spuit eerst een baantje rondom en dan één in het midden.
Snijd de plakken sinaasappel in kleine puntjes en garneer de slofjes daarmee.
Strooi er tot slot ook wat bloemetjes op de slofjes met curd en bavarois van bloedsinaasappel.

Handige informatie

Let op: laat de curd niet koken

De sinaasappelcurd bindt door de eidooiers langzaam te verwarmen tot het mengsel dikker wordt. Laat het hierbij niet koken, want dan schiften de eidooiers en krijg je een korrelige in plaats van een gladde curd. Roer daarom steeds door en houd het vuur laag.

Waarom bavaroispoeder in plaats van gewone slagroom?

De bavarois wordt gemaakt door bavaroispoeder met water te mengen en dat mengsel door opgeklopte slagroom te spatelen. Daardoor stijft de room in de koelkast steviger op dan gewone slagroom, wat nodig is om de slofjes mooi op te kunnen spuiten zonder dat de vorm wegzakt.

Kun je ook gewone sinaasappels gebruiken?

Bloedsinaasappel is gekozen omdat het in het vroege voorjaar volop in het seizoen is, terwijl frambozen en aardbeien dan nog niet rijp zijn. Je kunt de curd net zo goed maken met gewone sinaasappels; de bereidingswijze verandert dan niet, alleen de kleur en de smaak worden iets minder uitgesproken.

Wat vond je van deze slofjes?

Heb je deze slofjes met curd en bavarois van bloedsinaasappel gemaakt? Je sterrenbeoordeling maakt het voor de volgende bakker makkelijker. Post gerust je resultaat in je Insta Story en tag @baktotaal.