Valentijnstaart met mirror glaze en bavarois recept

Name: Valentijnstaart met mirror glaze en bavarois recept
Prep time: 60 min
Total time: 240 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 200 gram Brand New Cake Bavaroispoeder Neutraal; 1060 milliliter ongezoete slagroom; Smaakstof naar wens; 4 blaadjes gelatine; 225 gram kristalsuiker; 150 gram Callebaut Chocolade Callets Wit; Brand New Cake Kleurstof Gel Rood; Bakspray

Op Valentijnsdag kun je iedereen die je lief hebt een beetje extra verwennen. Verras ze bijvoorbeeld eens met deze heerlijke valentijnstaart met mirror glaze en bavarois. De taart is heel eenvoudig om te maken en heeft een lekkere fris zoete smaak. Hij is dan ook perfect om te serveren bij een kopje koffie of thee. Ben je benieuwd naar hoe je deze valentijnstaart met mirror glaze kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept!

± 1 uur bereidingstijd ± 3 uur wachttijd 12 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

200 gram Brand New Cake Bavaroispoeder Neutraal
1060 milliliter ongezoete slagroom
Smaakstof naar wens
4 blaadjes gelatine
225 gram kristalsuiker
150 gram Callebaut Chocolade Callets Wit
Brand New Cake Kleurstof Gel Rood
Bakspray

Gereedschappen uit onze webshop:

Taartvorm Hart 20 á 25 centimeter

Overige benodigdheden:

260 gram biscuitkoekjes
90 gram ongezouten roomboter
375 milliliter water

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Bekleed de taartvorm met bakpapier.
Maal de biscuitjes fijn en smelt de roomboter in een steelpannetje.
Roer de gemalen koekkruimels door de boter heen.
Stort het koekmengsel in de vorm en druk het aan met een lepel.
Tip! Dit is de bodem van de taart
Zet de vorm even in de koelkast.
Klop 1 liter slagroom lobbig.
Meng het bavaroisepoeder met 250 milliliter water en eventueel de smaakstof.
Spatel dit mengsel voorzichtig door de slagroom heen.
Giet de bavarois bovenop de koekbodem en strijk deze mooi glad.
Laat de bavarois minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.
Plaats de taart daarna voor minimaal 1 uur in de vriezer.
Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water.
Breng 125 milliliter water samen met de suiker aan de kook.
Tip! Zorg ervoor dat de suiker helemaal is opgelost in het water.
Haal de pan van het vuur af.
Meng de chocolade, 60 milliliter slagroom en de gelatine door de siroop heen.
Kleur het mengsel eventueel in de gewenste kleur.
Laat het daarna goed afkoelen.
Zet een taartplateau op de bakplaat.
Haal de taart uit de vorm en plaats de taart bovenop het taartplateau.
Giet de afgekoelde mirror glaze gelijkmatig over de taart heen.
Ga met een spatel langs de onderkant van de taart om de druppels weg te halen.
Zet de taart in de koelkast, zodat het glazuur wat steviger kan worden.

Handige informatie

Waarom moet de taart eerst in de vriezer?

Voor je de mirror glaze over de taart giet, moet de taart minimaal 1 uur in de vriezer. Een goed bevroren buitenkant zorgt ervoor dat de glaze snel opstijft zodra hij de taart raakt, waardoor je die kenmerkende gladde, spiegelende laag krijgt in plaats van een glaze die wegzakt of ongelijk uitloopt.

Op welke temperatuur moet de mirror glaze zijn?

De glaze mag niet te heet zijn wanneer je hem over de taart giet, anders smelt hij de bevroren buitenkant en loopt hij helemaal van de taart af. Is de glaze juist te koud, dan is hij te dik en verdeelt hij niet gelijkmatig. Laat de glaze daarom eerst goed afkoelen tot hij nog net vloeibaar genoeg is om mooi uit te lopen.

Bekijk ook eens onze andere Valentijnsdag recepten!

Vind je het leuk om voor Valentijnsdag lekkere dingen te maken? Dan vind je het vast tof om te weten dat wij nog een hoop andere recepten voor Valentijnsdag op ons blog hebben staan. Dankzij onze ruime verzameling aan Valentijnsdag recepten vind je vast en zeker nog wel iets wat je speciaal voor deze dag wilt maken. Bekijk al onze Valentijnsdag recepten hier!

Geef deze Valentijnstaart aan iemand cadeau!

Je kunt de Valentijnsdagtaart met mirror glaze natuurlijk maken en opeten met je geliefde, maar je kunt er ook heel goed iemand anders blij mee maken. Zet bijvoorbeeld een vriend, vriendin, collega of iemand anders in het zonnetje door die persoon deze taart cadeau te geven. Verpak de taart in een mooie taartdoos en doe er een lief kaartje bij. Zodoende heb je heel eenvoudig een erg lief en persoonlijk cadeau. In onze webshop vind je trouwens een groot assortiment aan taartdozen. Bekijk ons hier maar eens ons assortiment taartdozen assortiment!