Upside-down pineapple cake (ananascake) recept

Name: Upside-down pineapple cake (ananascake) recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 150 gram lichtbruine basterdsuiker; 100 gram zelfrijzend bakmeel; Een theelepel bakpoeder; Een theelepel vanille extract bourbon

Deze upside-down pineapple cake (in het Nederlands 'ondersteboven ananascake') is lekker smeuïg en heeft dankzij de gekarameliseerde suiker en schijfjes ananas een heerlijke zoete smaak. De sappen sijpelen naar beneden in de cake en geven het gebak een nog vollere smaak en betere textuur. Deze lekkernij kun je het hele jaar door bakken, op een koude winterdag met een kopje koffie of thee, maar net zo goed op een warme zomerdag. Lees dus snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd 8 personen 3/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

150 gram lichtbruine basterdsuiker
100 gram zelfrijzend bakmeel
Een theelepel bakpoeder
Een theelepel vanille extract bourbon

Gereedschappen uit onze webshop:

Taartpan met een diameter van 20 centimeter

Overige benodigdheden:

6 ananasschijven, uit blik
150 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
2 eetlepels ananassap, uit hetzelfde blik
2 eieren

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor tot 160 graden (heteluchtoven).
Meng 50 gram roomboter en 50 gram lichtbruine basterdsuiker door elkaar heen.
Verdeel dit mengsel over de bodem en langs de rand van het bakblik tot ongeveer 3 cm hoog.
Giet de ananasschijven af en vang het sap op.
Leg 1 ananasschijf op het midden van het mengsel in het bakblik.
Snijd de andere 5 schijven doormidden tot 10 halve schijven.
Leg deze er in een waaierpatroon omheen.
Meng nu alle overige ingrediënten door elkaar heen totdat je een mooi glad beslag hebt.
Schep dit beslag bovenop de ananasschijven in het bakblik.
Bak de upside-down pineapple cake in ongeveer 35 minuten gaar.
Haal het uit de oven en laat het 5 minuten staan, daarna stort je hem op de kop op een bord/schaal.

Handige informatie

Waarom smeer je het boter-suikermengsel ook langs de rand van de vorm?

Het mengsel van roomboter en basterdsuiker verdeel je niet alleen over de bodem, maar ook tot ongeveer 3 centimeter langs de rand van het bakblik. Zo karamelliseert de suiker ook aan de zijkant van de taart, en krijg je na het storten een gelijkmatige, glanzende karamellaag rondom de ananas in plaats van alleen op de bodem.

Waarom laat je de cake 5 minuten rusten voordat je hem stort?

Na het bakken laat je de cake 5 minuten in de vorm staan voor je hem op de kop op een bord stort. In die tijd wordt de hete karamel iets dikker, waardoor hij bij het storten niet meteen wegloopt. Stort je de cake direct, dan is de karamel nog te dun en loopt hij van de ananasschijven af in plaats van erop te blijven zitten.

Wat vond je van deze upside-down pineapple cake?

Heb jij ook met ons recept een lekkere upside-down pineapple cake gebakken? Jouw sterrenbeoordeling komt goed van pas voor andere bezoekers. Maak een foto van het eindresultaat en zet die in jouw Instagram Story. Tag ons met @baktotaal in de story!