Wortel-walnootkubusjes recept

Name: Wortel-walnootkubusjes recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 500 gram walnotencakemix (Grutterij Molen De Hoop); 1 theelepel kaneel; 2 eetlepels poedersuiker; Kneepje citroensap; Walnoten en/of suikerdecoratie (Culpitt)

Dit lekkere baksel doet net of het gezond is: met een ons geraspte wortel door het beslag schiet dat natuurlijk niet echt op, maar het is wel lekker. Dankzij de walnotencake-mix, extra specerijen en de siliconen-kubusvorm bak je er mooie vierkante cakejes van. Garneer ze met een walnoot en verse wortelsliertjes, zodat iedereen meteen ziet wat erin zit.

± 1 uur bereidingstijd 10 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

500 gram walnotencakemix (Grutterij Molen De Hoop)
1 theelepel kaneel
2 eetlepels poedersuiker
Kneepje citroensap
Walnoten en/of suikerdecoratie (Culpitt)

Gereedschappen uit onze webshop:

Siliconen Bakvorm Kubus 50x50x50 mm

Overige benodigdheden:

4 eieren, maat M
190 gram zachte roomboter
100 gram geraspte wortel
1 theelepel nootmuskaat
100 gram roomkaas

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Vet de vorm in met een beetje boter en bestuif het met iets bloem.
Mix de boter tot het luchtig en licht van kleur is.
Voeg 1 voor 1 de eieren toe.
Daarna roer je de cake-mix erdoorheen, totdat je een mooi beslag hebt.
Tenslotte voeg je de kaneel, nootmuskaat en geraspte wortel toe.
Verdeel het beslag in de bakvorm tot alle holtes voor 3/4 gevuld zijn.
Klop even met de bakvorm op het aanrecht, zodat het beslag mooi verdeeld wordt over de vormpjes.
Tip! Waarschijnlijk heb je wat over, verdeel dat over 2 cupcakevormpjes en bak gewoon mee.
Bak de cakejes in de oven, ongeveer 30 minuten tot ze goudbruin zijn.
Maak de topping door de roomkaas te mengen met de poedersuiker en het citroensap.
Verdeel de topping over de afgekoelde cakejes en decoreer ze met de walnoten en worteltjes.

Handige informatie

Waarom een walnotencake-mix met extra wortel?

Dit recept combineert een kant-en-klare walnotencake-mix met een ons geraspte wortel en extra kaneel en nootmuskaat. De geraspte wortel houdt het beslag vochtig en geeft de cakejes een zachtere structuur dan wanneer je alleen de cake-mix zou gebruiken.

Klop de bakvorm even aan op het aanrecht

Klop de gevulde bakvorm voorzichtig een paar keer op het aanrecht voordat je hem in de oven zet. Hierdoor verdeelt het beslag zich gelijkmatig over de holtes van de vorm en voorkom je luchtbelletjes in de gebakken cakejes.

Kan ik de topping lichter maken?

De topping van deze cakejes bestaat uit roomkaas met poedersuiker en citroensap. Wil je een minder zoete, lichtere topping? Dan kun je de roomkaas vervangen door Griekse yoghurt.

Beoordeel dit resultaat!

Heb je deze wortel-walnootkubusjes gemaakt? Je sterrenbeoordeling helpt andere thuisbakkers op weg. Deel je creatie in je Insta Story en tag @baktotaal.