Aperol Spritz gebakjes recept

Het maken van de bodem:

1. Maak een prop van het bakpapier en bekleed daarmee de bakvorm.
2. Doe de koekjes in een plastic zak en sla er met een pan op tot het fijne kruimels zijn.
3. Smelt de roomboter en roer de kruimels door de gesmolten boter heen.
4. Doe het mengsel in de bakvorm en druk goed aan met de achterkant van een eetlepel.
5. Zet koud weg.

Het maken van de vulling:

1. Week minimaal 5 minuten de gelatineblaadjes in koud water.
2. Klop de mascarpone op met de suiker en de slagroom.
3. Verhit de Aperol in een pannetje.
   Tip! Laat de Aperol net niet koken.
4. Haal de pan van het vuur af.
5. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en los de blaadjes op in de hete Aperol.
6. Giet het mengsel al roerend bij het roommengsel in.

   Het afwerken van de taartjes:

7. Schep het mengsel op de taartbodem en strijk glad.
8. Roer de marmelade in een schaaltje los.
9. Verdeel 9 koffielepels marmelade over de vorm.
10. Ga met de achterkant van de koffielepel door de klodders marmelade, zodat mooie swirls ontstaan.
11. Laat het gebak een paar uur opstijven en snijd er dan taartjes van.
12. Garneer eventueel met mooie eetbare bloemen.