Herfstige cakerol met koffiecrème recept

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Frommel een vel bakpapier in elkaar en leg het dan zo strak mogelijk in de vorm.
3. Vet de vorm in met boter en bestuif dit met een beetje poedersuiker.
4. Klop de 4 eiwitten met 25 gram suiker stijf tot je pieken kunt trekken.
   Tip! Zorg dat je kom vetvrij is, anders lukt dat niet.
5. Zet de kom apart.
6. Klop dan de 4 dooiers met 100 gram suiker en een flinke snuf zout ongeveer 10 minuten totdat het mooi licht en crèmig is.
7. Het volume is dan flink toegenomen.
8. Spatel een beetje van het stijve eiwit door de crème heen en doe dit in stappen met alle eiwit.
9. Meng dit luchtig met een spatel.
   Let op! Niet kloppen.
10. Zeef 100 gram bloem en de cacaopoeder in dezelfde kom.
11. Voeg de gezeefde bloem en cacaopoeder rustig door de crème heen.
12. Doe dit luchtige beslag in de vorm en strijk dit glad.
13. Bak het beslag in ongeveer 10 minuten gaar en lichtbruin.
14. Haal dit vervolgens uit de oven en bestrooi deze als de cake nog warm is met poedersuiker door een zeefje.
15. Leg een vel bakpapier op je aanrecht en keer daar de nog warme cake op om.
16. Trek nu het bakpapier van de bovenkant af en bestrooi de bovenkant ook met poedersuiker.
17. Pak een nieuw vel bakpapier en leg dit erop.
18. Rol nu voorzichtig de cake op vanaf de lange kant met het bakpapier ertussen.
19. Verpak de cake-rol totdat je ‘m gebruikt in vershoudfolie en laat dit goed afkoelen.

Maak de crème:

1. Breng in een pan de melk en espresso aan de kook met de helft van de suiker.
2. Mix de eidooiers met 75 gram suiker tot het een romige, lichte crème is.
3. Roer 1 eetlepel bloem erdoorheen. 
4. Doe een flinke scheut van het hete melkmengsel bij de dooiers en roer dit goed.
5. Doe dit mengsel nu bij de rest van het kokende melkmengsel en blijf dit een paar minuten goed roeren terwijl het zachtjes kookt en bindt.
6. Schep het op een plat bord en dek dit af met plasticfolie, anders krijg je een vel.
   Let op! Goed laten afkoelen.
7. Klop de roomboter en de poedersuiker luchtig door elkaar heen.
8. Doe de afgekoelde koffiecrème er ook doorheen.
9. Klop dit samen 5 minuten tot een luchtige crème.
10. Rol de cake voorzichtig uit.
11. Verwijder het bakpapier van de bovenkant en schep de crème eroverheen.
    Tip! Je houdt vast wat over, maar dat is heel lekker op een gewoon plakje cake, gegarneerd met wat noten.
12. Rol het voorzichtig weer op.
13. Verpak de cakerol in folie en zet minstens 1 uur in de koelkast.
14. Snijd dan de zijkanten mooi strak bij.

Voor het serveren:

1. Strijk de rol licht in met de overgebleven crème.
2. Strooi er door een zeefje cacao overheen.
3. Doe op elk choco-rolletje een tipje crème en 'plak' ze mooi op de rol.
   
   Geniet ervan!