Linzer Torte met rabarber (rabarbertaart) recept

Het maken van het deeg:

1. Zeef de bloem met het bakpoeder en de kaneel.
2. Meng daar de suiker en zout door.
3. Snijd de boter in blokjes.
4. Kneed de blokjes boter met je handen door het bloemmengsel heen.
5. Hak de amandelen fijn en roer ze ook door het deeg heen.
6. Voeg de eieren en de citroenrasp toe.
7. Meng alles kort en goed door elkaar heen.
8. Verpak het deeg in plasticolie en laat het 2 uur in de koelkast rusten.

Het maken van de vulling:

1. Was de rabarber en snijd deze in stukjes van een centimeter.
2. Doe de stukjes in een pan met de aardbeien.
3. Voeg het vanillemerg en stokje toe.
4. Laat de ingrediënten afgedekt zachtjes koken, totdat het een smeuïg geheel is.
   Tip! Dit duurt ongeveer 15 minuten.
5. Haal het vanillestokje uit de pan.
   
6. Voeg de geleisuiker toe en laat het mengsel nog eens 2 minuten koken.
7. Schenk de compote in een grote schaal zodat het kan afkoelen.

Het bakken van de taart:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Haal het deeg uit de koelkast.
3. Leg ongeveer een derde van het deeg op je werkblad.
4. Rol dit deel uit tot ongeveer een halve centimeter.
5. Steek volgens de gebruiksaanwijzing het patroon voor het raster uit
6. Leg het raster voor 10 minuten in de diepvries.
7. Rol daarna het overige deeg uit.
8. Steek met de taartpan de bodem uit het deeg.
9. Leg een vel bakpapier in de taartpan.
   Tip! Laat het bakpapier ruim uitsteken, zodat je de taart er straks makkelijk uit kan krijgen.
10. Leg de cirkel op de bodem van de bakvorm.
11. Maak van het overige deeg rolletjes voor de randen.
12. Druk de randen daarna op het deeg.
13. Verdeel de afgekoelde rabarbercompote over de deegbodem tot net onder de rand.
14. Leg het raster er bovenop.
15. Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei.
16. Strooi over de randen wat amandelschaafsel.
17. Bak de taart in 35 minuten goudbruin en gaar.