Duitse rabarbertaart recept

Het maken van het korstdeeg:

1.  Kneed de bloem, bakpoeder, boter, 75 gram suiker en 1 ei goed door elkaar heen.
2. Verpak het deeg in plasticfolie.
3. Leg het deeg voor minimaal 1 uur in de koeling.
4. Het maken van de kwarkvulling:
5. Snijd de uiteindes van de rabarber en haal de draden eraf.
6. Snijd de rabarber in stukjes.
7. Meng de slagroom en de kloppudding met een garde door elkaar heen.
8. Roer de kwark, 75 gram suiker, vanille extract en 1 ei door de kloppudding heen.
   Tip! Zorg ervoor dat er geen klontjes meer in zitten.
9. Spatel de stukjes rabarber erdoorheen. 

Het maken van de rabarbertaart:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Zet de taartring op de bakplaat.
3. Doe bakpapier in de taartring. 
   Tip! Zorg ervoor dat de randen en de bodem bedekt zijn.
4. Verdeel het deeg over de bodem en druk het iets aan, zodat het ook in alle hoeken goed is verdeeld.
5. Verdeel de kwarkvulling over het deeg. 
   Tip! Vul de vorm tot net iets onder de rand.
6. Bak de taart in 30 minuten goudbruin en gaar.
   Tip! Maak ondertussen alvast het victoriabeslag.

Het maken van het victoriabeslag:

1. Roer het eiwit, de fijne suiker en amandelschaafsel door elkaar heen.
   Tip! Voeg eventueel iets meer eiwit toe.
2. Verdeel het victoriabeslag over de koek heen.
3. Zet de Duitse rabarbertaart nog voor 30 minuten in de oven. 
4. Laat de taart volledig afkoelen.
5. Verwijder de taartring.