Snowskin mooncakes recept

Name: Snowskin mooncakes recept
Prep time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 40 gram kristalsuiker; 20 gram poedersuiker; 55 gram maÃ¯zena

Ken jij mooncake al? Het is een Chinees gebakje dat traditiegetrouw rond het maanfestival (ook wel midherfstfestival) wordt gegeten. Mooncakes hebben een prachtige goudbruine kleur en mooie opdrukjes, waardoor het hartige gebak op zichzelf al een feestje is. Wil je weten wat mooncake precies is en hoe je deze lekkernij zelf kunt maken? Lees dan snel verder voor ons snowskin mooncakes recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd ± 2 uur wachttijd 10 personen 3.3/5 (3 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

40 gram kristalsuiker
20 gram poedersuiker
55 gram maïzena

Gereedschappen uit onze webshop:

Plasticfolie

Overige benodigdheden:

30 gram ongezouten roomboter
400 milliliter water
280 milliliter volle melk
40 gram rijstebloem (verkrijgbaar bij de Toko)
40 gram kleefrijstbloem (verkrijgbaar bij de Toko)
50 gram melkpoeder
2 eieren, maat M
Stoompan

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van het cakebeslag:

Zeef de rijstebloem, kleefrijst bloem en poedersuiker boven een kom.
Roer met een garde 30 gram maizena en 160 milliliter melk erdoorheen, totdat er geen klontjes meer zijn.
Dek de kom af met plasticfolie.
Zet de stoompan op een middelhoog vuur.
Breng in de pan 400 milliliter water aan de kook.
Plaats de kom bovenop de pan, zodra er stoom uitkomt.
Plaats een deksel op de kom en verwijder de plasticfolie niet.
Stoom zodoende het mengsel ongeveer 25 minuten.
Tip! Na 25 minuten zul je zien dat het mengsel een dik beslag is geworden, wat je kunt kneden.
Verwijder de deksel en de plasticfolie van de kom en laat het mengsel afkoelen.

Het maken van de vulling:

Doe 25 gram maizena, melkpoeder, suiker, eieren en 120 milliliter melk in een pan.
Zet de pan op een middelhoog vuur en roer het continu door, totdat het een dik papje is geworden. Je kunt het goedje vergelijken met soesjes beslag.
Haal de pan van het vuur af en meng de ongezouten roomboter door het mengsel heen.
Stort het goedje op plasticfolie en wikkel het in de folie.
Laat het goedje zodoende 2 uur afkoelen.

Het afwerken van de snowskin mooncakes:

Vorm van het deeg 10 balletjes van 20 gram.
Vorm van de vulling balletjes van 30 gram.
Rol een balletje deeg uit tot een dikte van 2 mm.
Leg hier bovenop een balletje vulling.
Vouw het deeg dicht.
Stempel er eventueel nog een mooie afdruk op. Je hebt nu een mooncake!
Herhaal bovenstaande stappen, totdat je alle 10 de snowskin mooncakes hebt gemaakt.

Handige informatie

Wat is een mooncake?

Mooncake, maancake, maankoek: het zijn allemaal benamingen voor hetzelfde Chinese gebakje. Traditioneel gezien wordt mooncake alleen in de maanden september en oktober gegeten, om de midherfstfeesten te vieren. Net zoals je in Nederland van je werkgever een chocoladeletter cadeau krijgt, krijgt men in China doorgaans maankoekjes cadeau van hun werkgever. Een maankoek bestaat traditioneel uit een vulling van lotuszaadpasta of rode bonenpasta met in het midden het eigeel van een gezouten eendenei, dat de maan representeert. Het deeg van een gewone mooncake bevat vaak reuzel, waardoor het gebakje machtig wordt.

Snowskin mooncake

Een wat 'skinnier' variant op de traditionele maankoek, is de snowskin mooncake. Dit is een variant die in Hong Kong werd bedacht, waar ze schrokken van het hoge vetgehalte van de klassieke versie. In plaats van met reuzel wordt het deeg gemaakt van kleefrijst en de koeken worden niet gebakken. Vandaar de naam snowskin mooncake.

Verschillende varianten op de mooncake

Tegenwoordig zijn er verschillende varianten op de traditionele mooncake te vinden. Zo kan de vulling variëren, waarbij bijvoorbeeld het eendenei wordt weggelaten of de pasta wordt vervangen door een andere soort pasta. Zo kan de pasta ook prima worden gemaakt van zaden en noten, zoete aardappel, kokosnoot, verschillende soorten bonen en nog veel meer. Je kan maankoeken zelfs voorzien van zoete vullingen zoals chocolade, fruit, custard enzovoorts. Sta je niet zo te springen om varkensvet? Dan kun je reuzel ook prima weglaten. Dat hebben wij ook gedaan in ons recept. Het resultaat is een heerlijk en wat gezonder hartig gebakje, dat niet zo zwaar op de maag valt. Perfect als je het ons vraagt!

Snowskin mooncake

Een wat ‘skinnier’ variant op de traditionele maankoek, is de snowskin mooncake. Dit is een variant die in Hong Kong werd bedacht, waar ze nogal schrokken van het hoge vetgehalte. In plaats van met reuzel wordt het deeg gemaakt van kleefrijst en de koeken worden niet gebakken. Vandaar de naam snowskin mooncake.

Wat vond jij, achteraf, van Snowskin mooncakes?

Ging het bakken van de mooncakes je goed af? Geef aan met hoeveel sterren jij dit recept zou belonen. Laat ons meekijken via je Insta Story en tag @baktotaal.