Snowskin mooncakes recept

Het maken van het cakebeslag:

1. Zeef de rijstebloem, kleefrijst bloem en poedersuiker boven een kom.
2. Roer met een garde 30 gram maizena en 160 milliliter melk erdoorheen, totdat er geen klontjes meer zijn.
3. Dek de kom af met plasticfolie.
4. Zet de stoompan op een middelhoog vuur.
5. Breng in de pan 400 milliliter water aan de kook.
6. Plaats de kom bovenop de pan, zodra er stoom uitkomt.
7. Plaats een deksel op de kom en verwijder de plasticfolie niet.
8. Stoom zodoende het mengsel ongeveer 25 minuten.
   Tip! Na 25 minuten zul je zien dat het mengsel een dik beslag is geworden, wat je kunt kneden.
9. Verwijder de deksel en de plasticfolie van de kom en laat het mengsel afkoelen.

Het maken van de vulling:

1. Doe 25 gram maizena, melkpoeder, suiker, eieren en 120 milliliter melk in een pan.
2. Zet de pan op een middelhoog vuur en roer het continu door, totdat het een dik papje is geworden. Je kunt het goedje vergelijken met soesjes beslag.
3. Haal de pan van het vuur af en meng de ongezouten roomboter door het mengsel heen.
4. Stort het goedje op plasticfolie en wikkel het in de folie.
5. Laat het goedje zodoende 2 uur afkoelen.

Het afwerken van de snowskin mooncakes:

1. Vorm van het deeg 10 balletjes van 20 gram.
2. Vorm van de vulling balletjes van 30 gram.
3. Rol een balletje deeg uit tot een dikte van 2 mm.
4. Leg hier bovenop een balletje vulling.
5. Vouw het deeg dicht.
6. Stempel er eventueel nog een mooie afdruk op. Je hebt nu een mooncake!
7. Herhaal bovenstaande stappen, totdat je alle 10 de snowskin mooncakes hebt gemaakt.