Swiss roll met aardbeien recept

Aan de slag!

1. Verwarm de oven voor op 165 graden.
2. Zeef in een kom de bloem, maïzena en bakpoeder.
3. Doe daarna de zout en 35 gram van de suiker in de kom.
4. Meng alles goed door elkaar heen.
5. Klop in een andere kom de eidooiers los met de olie, melk en vanille extract.
6. Meng dit mengsel met het bloemmengsel.
7. Pak een andere kom en mix hierin de eiwitten totdat ze schuimig wit zijn.
8. Voeg daarna nog 40 gram suiker toe en blijf mixen tot je stijve pieken hebt.
9. Voeg een deel van het eiwit mengsel toe aan het bloem/eidooier mengsel.
10. Meng alles goed door elkaar heen.
11. Spatel daarna het geheel luchtig door het overige eiwit mengsel heen.
12. Verdeel het beslag op een bakplaat met bakpapier in een rechthoekige vorm van ongeveer 20 bij 30 cm.
13. Bak het beslag in de voorverwarmde oven in ongeveer 15 minuten licht goudbruin.
14. Strooi wat poedersuiker op een vel bakpapier.
15. Haal de cake uit de oven en leg de cake op de kop op het vel bakpapier.
16. Trek het bakpapier waar de op gebakken is, er voorzichtig af.
17. Rol de cake op en laat deze als een rol afkoelen.
    Tip! Als je dit doet, komt de cake alvast in model.
18. Klop de slagroom met 5 eetlepels suiker stijf.
19. Snijd ongeveer 150 gram aardbeien in kleine stukjes.
20. Rol de afgekoelde cake weer uit.
21. Verdeel de aardbeienconfiture over de cake.
22. Doe daar een dikke laag slagroom over en verdeel de kleine aardbeienstukjes over de slagroom.
23. Rol de cake voorzichtig op.
24. Verpak de cake in huishoudfolie en laat deze even opstijven in de diepvries.
    Tip! Als je dat doet, kun je straks eenvoudig de zijkanten netjes bijsnijden.
25. Bestrooi de swiss roll met aardbeien rijkelijk poedersuiker.
26. Spuit tot slot nog wat toefjes slagroom op de rol en garneer met verse aardbeien.