Mijn lief is al 3 weken in Australië, het is dus nu wel genoeg. Hier laat ik de hond uit met een ijspegel aan de neus, daar is het 36 graden. Tijd om iets Australisch te bakken, voor de troost en om een beetje op te warmen. Ze zien er nog een beetje besneeuwd uit ook, hoe mooi is dat?! Lamingtons zijn Down Under doodgewone gebakjes, hier heb ik ze nog nooit bij een bakker gezien. Gelukkig zijn ze niet moeilijk te maken, het is alleen een beetje gedoe om ze netjes in hun chocolade-kokosjasje te krijgen. Bak meteen een blik vol, want zelfs na 2 dagen zijn ze nog heel lekker. De cake is ingepakt en droogt dus niet uit. Hier staat de oven aan met nog een lading. Ik vermoed dat die maandag allemaal op zijn en dan haal ik mijn eigen zonnetje gelukkig weer op van Schiphol. Geen troostgebak meer nodig!
Ingrediënten uit onze webshop:
- 130 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 200 gram fijne suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 gram pure chocolade, fijn gehakt of callets
- 120 milliliter slagroom
- 200 gram geraspte kokos
- Eventueel: jam naar keuze
- Bakspray of boter om in te vetten
Gereedschappen uit onze webshop:
- Taartpan 27,5 x 17,5
- Bakpapier
Overige benodigdheden:
- 150 gram gesmolten, iets afgekoelde boter
- 3 eieren, dooier en eiwit gescheiden
