Alles over pasta

Wat is pasta?

Pasta is misschien wel het bekendste gerecht uit de Italiaanse keuken. Het wordt gemaakt van tarwebloem of -meel, meestal durumtarwe. Dankzij dit graan blijft pasta stevig tijdens het koken. Er bestaan talloze soorten: van spaghetti tot penne, farfalle en tagliatelle. Je vindt pasta vers als gedroogd en tegenwoordig ook in varianten van spelt, volkoren en glutenvrij.

Waar komt pasta vandaan?

De herkomst van pasta is niet helemaal duidelijk. Marco Polo zou noedels uit China hebben meegenomen, maar in Italië aten de Romeinen al tarwedeeg. In de 17e eeuw werd pasta populair in Napels, vooral bij arme gezinnen die meel verwerkten tot gedroogde pasta. Later kwamen tomaten en saus erbij. Vanaf dat moment groeide pasta uit tot hét Italiaanse gerecht. Durumtarwe, het graan voor pasta, groeit vooral in warme klimaten zoals Zuid-Europa, Noord-Afrika, Canada en de Verenigde Staten.

Welke bloem voor pasta?

Voor zelfgemaakte pasta gebruik je het liefst type 00-bloem. Dit is een fijn gemalen Italiaanse bloem die zorgt voor een soepel en elastisch deeg.

Hoeveel gram pasta per persoon?

Voor een hoofdgerecht reken je 100 tot 125 gram ongekookte pasta per persoon. Kinderen of kleine eters hebben vaak genoeg aan 75 tot 80 gram. Kook je voor een voorgerecht? Dan is 75 gram per persoon een goede maat.

Hoeveel verse pasta per persoon?

Verse pasta bevat meer vocht dan droge pasta. Voor een voorgerecht is 100 gram per persoon genoeg. Voor een hoofdgerecht reken je 125 tot 140 gram. Omdat verse pasta luchtiger en zachter is, lijkt het op je bord vaak wat meer.

Hoeveel gekookte pasta per persoon?

Tijdens het koken neemt pasta vocht op. Reken erop dat 100 gram droge pasta ongeveer 200 tot 250 gram gekookte pasta oplevert. Dat staat gelijk aan één flink bord.

Hoeveel droge pasta per persoon?

Gebruik je gedroogde pasta? Reken dan 75 gram voor een voorgerecht en 100 tot 125 gram voor een hoofdgerecht. Voor kinderen is 80 gram meestal voldoende.

Hoe lang pasta koken?

De kooktijd verschilt per soort. Richtlijn per soort:

• Fusilli: 7 minuten
• Penne: 11–14 minuten
• Macaroni: 8 minuten
• Farfalle: 13–15 minuten
• Spaghetti: 11–13 minuten
• Tagliatelle: 10 minuten
• Verse pasta: 4 minuten

Tip: begin pas met tellen wanneer het water opnieuw kookt na het toevoegen van de pasta.

Kan je pasta invriezen?

Ja, dat kan. Zowel gekookte als verse pasta kun je invriezen. Zo heb je altijd een snelle maaltijd achter de hand.

• Verse pasta: laat even drogen en verpak luchtdicht.
• Gekookte pasta: kook al dente, laat afkoelen en meng met wat olijfolie tegen plakken.

In de vriezer blijft pasta tot drie maanden goed.

Hoe lang pasta bewaren in de koelkast?

Gekookte pasta kun je nog twee dagen bewaren in de koelkast. Doe dit in een afgesloten bakje en zet de pasta binnen twee uur na het koken in de koelkast. Meng er eventueel wat olijfolie doorheen. Zo plakt het minder en kun je het later prima gebruiken in soep of een ovenschotel.

Ontdek de Italiaanse keuken

Bakken uit de Italiaanse keuken is misschien niet het eerste waar je aan denkt, maar wie eenmaal proeft weet dat er een wereld aan heerlijke zoetigheden te ontdekken valt. Van knapperige biscotti tot romige tiramisu en luchtige panna cotta, de Italiaanse patisserie staat bekend om haar eenvoud en rijke smaken. Op onze Italiaanse themapagina vind je alles wat je nodig hebt om deze lekkernijen zelf te maken. Van de juiste pastabloem tot uitstekers voor het maken van ravioli. Laat je inspireren en breng de authentieke smaken van Italië naar je eigen keuken!

Bekijk onze Italiaanse themapagina