Chebakkia recept

Name: Chebakkia recept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 1 kilo bloem; 250 gram amandelmeel; 150 gram sesamzaadjes + een beetje extra; 16 gram bakpoeder; 1 eetlepel kaneel

Wat is Chebakia? Chebakkia, ook wel Marokkaanse Honingkoek genoemd, is een Marokkaanse lekkernij. Deze koekjes worden vaak tijdens de ramadan gegeten. De Marokkaanse chebakia bestaat uit verschillende stroken deeg. Het deeg wordt eerst gefrituurd en daarna gedompeld in vloeibare honing, dit zorgt voor de heerlijke zoete smaak. Vier je geen ramadan, dan kun je deze lekkernij ook prima op een ander moment serveren. Wil je zelf chebakia maken? Lees dan snel verder voor ons chebakia recept en ga lekker aan de slag!

± 1.5 uur bereidingstijd 10 personen 4.5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

1 kilo bloem
250 gram amandelmeel
150 gram sesamzaadjes + een beetje extra
16 gram bakpoeder
1 eetlepel kaneel

Overige benodigdheden:

Saffraan
75 milliliter zonnebloemolie
75 milliliter olijfolie
Een eigeel
1 theelepel azijn
2 eetlepels anijspoeder
2 eetlepels venkelpoeder
Kwart theelepel Arabische gom
15 kilo honing
450 milliliter lauwwarm water
125 gram ongezouten gesmolten roomboter
75 milliliter oranje bloesemwater
Grote schaal
Ruime kom
Pastamachine
1 liter zonnebloemolie

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Doe het water in een kom.
Doe daar wat saffraan sliertjes bij in.
Laat dit zo staan totdat je het nodig hebt.
Rooster het amandelmeel kort.
Zeef de bloem.
Doe de amandelmeel bij het bloem in.
Rooster 150 gram sesamzaadjes en maal ze daarna fijn.
Doe de venkelpoeder, anijspoeder en de fijn gemalen sesamzaadjes bij de bloem in.
Smelt de ongezouten roomboter.
Doe daarna de ongezouten roomboter, Arabische gom, kaneel, bakpoeder, eigeel en beide soorten olie ook bij de bloem in.
Zeef het water en voeg het toe aan de bloem.
Kneed het tot een mooi en samenhangend deegbal.
Maak daarna 6 balletjes van het deeg.
Dek 5 balletjes deeg af.
Rol het zesde balletje dun uit tot een dikte van een halve cm of zelfs iets minder.
Tip! Gebruik hiervoor een pastamachine.
Snijd hier repen van 3 cm uit.
Tip! Doe dit met een kartelroller om een mooi effect te krijgen.
Wikkel dit om je vingers heen om de chebakkia te vormen.
Dek de chebakia die je hebt gevormd af.
Herhaal stap tot 15 tot en met 18 en met totdat je van alle balletjes chebakia hebt gemaakt.
Verhit een koekenpan met zonnebloemolie.
Bak de chebakkia hier in af, totdat ze gaar zijn.
Laat de chebakia het even uitlekken.
Doe de honing in een kom.
Verwarm de honing au ban-marie.
Dompel de chebakkia in de honing.
Tip! Laat de honing au ban-marie op het vuur staan, dan kan de chebakkia de honing goed opnemen.
Lek de chebakkia weer uit.
Bestrooi deze eventueel nog met wat sesamzaadjes.

Handige informatie

Waarom blijft de honing op het vuur staan tijdens het dompelen?

De honing die je au bain-marie verwarmt, blijft warm en dun terwijl je de chebakkia erdoor haalt. Warme honing dringt beter in het gefrituurde deeg door, waardoor de chebakkia vanbinnen zacht en doortrokken van honing wordt. Koelt de honing af, dan blijft ze te dik en trekt ze minder goed in het deeg, waardoor je alleen een laagje aan de buitenkant krijgt.

Wat is de rol van de Arabische gom in het deeg?

Arabische gom is een natuurlijke bindstof die in dit deeg voor extra structuur zorgt. Het helpt het deeg samenhangend en soepel genoeg maken om dun uit te rollen en tot repen te vormen, zonder dat het scheurt of te bros wordt tijdens het frituren.

Waarom rooster je het amandelmeel en de sesamzaadjes eerst kort?

Door het amandelmeel en de sesamzaadjes voor gebruik kort te roosteren, komt hun nootachtige smaak beter naar voren. Ongeroosterd blijven deze ingrediënten vlakker van smaak, terwijl chebakkia juist bekend staat om die geroosterde, kruidige smaak in combinatie met venkel en anijs.

Wat vond je van dit chebakia recept?

Ga jij met dit recept chebakia maken? Laat ons weten wat je ervan vond met een sterrenbeoordeling, dan help je andere bakkers bij het kiezen. Maak ook een foto van de Marokkaanse chebakia en deel deze in jouw Instagram Stories. Tag ons met @baktotaal, dan kunnen wij je foto zien en delen op ons eigen account. Dat vinden wij erg leuk om te doen!