Citroencake met een vleugje gember recept

Name: Citroencake met een vleugje gember recept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 250 gram kristalsuiker; 250 gram bloem; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel vanille extract; 1 eetlepel Molen de Hoop Gember; Poedersuiker

Als je net zoals wij ook van bakken houdt, maar bij deze tropische hitte niet echt puf hebt, dan is deze citroencake helemaal je ding. Snel te maken, lekker fris en door de mooie bakvorm van Nordic Ware toch nog een blikvanger. We voegden een eetlepel gember toe aan het beslag om de frisse smaak wat meer diepte te geven. Gember is bovendien heel goed voor je spijsvertering, dat is met dit weer ook mooi meegenomen. Gauw even bakken dus. Wil je de citroencake een extra fris tintje geven? Serveer de cake dan met een lekkere lepel Griekse yoghurt waaraan je wat citroenrasp toevoegt.

± 1.5 uur bereidingstijd 12 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

250 gram kristalsuiker
250 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel vanille extract
1 eetlepel Molen de Hoop Gember
Poedersuiker

Gereedschappen uit onze webshop:

Nordic Ware Citrusmand Bakvorm

Overige benodigdheden:

5 eieren
250 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
Rasp en sap van 2 citroenen
Boter om in te vetten

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Vet de bakvorm goed in met boter.
Mix de suiker en de eieren luchtig, totdat het licht van kleur is.
Voeg de boter in delen toe en mix continu door.
Zeef de bloem en bakpoeder en meng het erdoorheen.
Meng de rasp en sap van de citroenen en het vanille extract erdoorheen.
Mix tot een romig geheel.
Roer als laatst de gember erdoorheen.
Giet het beslag in de bakvorm.
Bak de cake in circa 1 uur gaar en goudbruin.
Laat de citroencake 10 minuten in de bakvorm afkoelen.
Verwijder de vorm en laat hem verder afkoelen.
Strooi een beetje poedersuiker over de cake heen. Tip! Serveer de cake eventueel met een schep yoghurt en citroenrasp.

Handige informatie

Waarom gember door citroencake?

Gember geeft de frisse citroensmaak een kruidige diepte. Roer de gember pas als laatste door het beslag, na de rasp en het sap van de citroenen. Zo behoudt de gember zijn frisse smaak en meng je het beslag niet onnodig lang door.

Kun je gemberpoeder gebruiken in plaats van verse gember?

Ja, dat kan. Gemberpoeder heeft een geconcentreerdere smaak dan verse gember, dus je hebt er minder van nodig. Vervang een eetlepel verse gember door ongeveer een halve theelepel gemberpoeder.

Hoe beoordeel jij deze citroencake?

Heb je 'm gebakken? Een sterrenbeoordeling helpt andere bakkers bij het kiezen van een recept, en we zien je resultaat graag terug in een Insta Story met de tag @baktotaal.