Olijfoliecake met citroen en tijm recept

Name: Olijfoliecake met citroen en tijm recept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 180 gram witte basterdsuiker; Â¼ theelepel keukenzout; 225 gram patentbloem; 125 gram poedersuiker; 2 theelepel bakpoeder; Bakspray

Deze olijfoliecake met citroen en tijm is een verrassende combinatie: makkelijk te maken, lekker fris en smeuïg van smaak. De olijfolie geeft de cake een subtiele, iets kruidige toon die je niet snel bij een gewone cake proeft, en de citroen en tijm zorgen voor een frisse afwerking. Precies het soort cake dat weer eens iets anders is dan je gewend bent. Lees snel verder voor het recept!

± 1.5 uur bereidingstijd 12 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

180 gram witte basterdsuiker
¼ theelepel keukenzout
225 gram patentbloem
125 gram poedersuiker
2 theelepel bakpoeder
Bakspray

Gereedschappen uit onze webshop:

Cakevorm 26 cm
Bakpapier

Overige benodigdheden:

3 eieren, maat M
100 milliliter volle yoghurt (ik nam Turkse)
135 milliliter olijfolie
Rasp en sap van 1 citroen
2 eetlepels volle yoghurt voor het glazuur
1 ½ eetlepel verse tijmblaadjes, fijngehakt

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Vet de cakevorm in met olijfolie (of bakspray) en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier.
Doe alle ingrediënten voor het beslag (behalve de tijm) in een kom en klop dit met een mixer of garde door.
Tip! Mix niet te lang, het beslag is goed zodra het glad is.
Meng tot slot de tijmblaadjes door het beslag heen en schep het beslag daarna in de vorm.
Strijk de bovenkant van het beslag glad.
Bak de cake in 55-70 minuten goudbruin en gaar.
Test of de cake gaar is met een satéprikker.
Laat de cake 5-10 minuten afkoelen en haal hem daarna met behulp van het bakpapier uit de vorm.
Laat de cake op een rooster afkoelen.
Meng de yoghurt met de poedersuiker.
Tip! Zeef de poedersuiker eerst even en begin met 1 eetlepel yoghurt om te voorkomen dat het te dun wordt.
Bestrijk de cake hiermee.
Bestrooi de cake met tijmblaadjes en garneer met de citroenschijfjes.

Handige informatie

Waarom deze cake olijfolie gebruikt in plaats van boter

Olijfolie geeft de cake een smeuige structuur en een lichtjes kruidige smaak die goed samengaat met de citroen en tijm. Omdat olijfolie vloeibaar is in plaats van vast zoals boter, hoeft het niet eerst zacht gemaakt of gesmolten te worden voordat je het door het beslag mengt.

Waarom je het beslag niet te lang moet mixen

Meng het beslag alleen tot het glad is en niet langer. Te lang mixen zorgt ervoor dat er meer lucht en gluten in het beslag komen, waardoor de cake taaier wordt in plaats van smeuïg.

Aan de beurt: jouw beoordeling van deze olijfoliecake!

Heb je deze olijfoliecake gemaakt? Vertel het ons met een sterrenbeoordeling, andere bakkers lezen dat graag terug. Laat het ons ook weten met een foto in je Insta Story en tag @baktotaal.