Gekarameliseerde Gele Room recept

Name: Gekarameliseerde Gele Room recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 100 gram suiker; Mespuntje zout

Karamel en gele room zijn beide van zichzelf al heerlijk, maar wat dacht je van beide in 1?! In dit artikel delen wij een kort recept voor Gekarameliseerde Gele Room. Succes met het maken!

± 1 uur bereidingstijd 4 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Karamel en gele room zijn beide van zichzelf al heerlijk, maar wat dacht je van beide in 1?! In dit artikel delen wij een kort recept voor Gekarameliseerde Gele Room. Succes met het maken!

Ingrediënten uit onze webshop:

100 gram suiker
Mespuntje zout

Overige benodigdheden:

30 milliliter water
500 milliliter volle melk
Een half vanillestokje
45 gram custardpoeder
2 eidooiers

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verhit de suiker samen met het water tot 185 °C.
Laat het bovenstaande mengsel karameliseren.
Snijd een half vanillestokje open.
Breng 450 gram melk samen met het halve vanillestokje aan de kook.
Schraap het merg vervolgens in de melk en verwijder het vanillestokje.
Giet de hete melk al roerend bij de gekarameliseerde suiker.
Roer de rest van de melk, de custardpoeder, de eidooiers en het zout tot een glad papje.
Roer door het bovenstaande mengsel een beetje van de hete melk heen.
Giet vervolgens het geheel terug bij de rest van de melk. Zet de pan op het vuur en laat het geheel nog 2 minuten doorkoken.
Belangrijk! Blijf steeds goed roeren.
Laat de Gekarameliseerde Gele Room afkoelen.
Dek de Gekarameliseerde Gele Room tot gebruik af met folie.

Eet smakelijk!

Handige informatie

Waarom eerst de suiker karameliseren?

Door de suiker eerst te verhitten tot 185 graden en te laten karameliseren, krijgt de gele room een diepere, licht bittere karamelsmaak in plaats van de neutrale zoetheid van gewone custard. Giet de hete melk er daarna rustig bij, want het mengsel kan gaan opborrelen.

Waarvoor kun je Gekarameliseerde Gele Room gebruiken?

Deze romige karamelvulling is een lekkere basis voor bijvoorbeeld een taart, tompouce of ander gebak waar je normaal gele room of banketbakkersroom in zou gebruiken, maar dan met een extra karamelsmaak.

Jouw oordeel over deze gele room?

Heb je 'm gemaakt? Jouw sterrenbeoordeling helpt andere bezoekers goed op weg, en we zien je foto graag terug in een Insta Story met de tag @baktotaal.