Glutenvrije kwarkcake met bosvruchten recept

Name: Glutenvrije kwarkcake met bosvruchten recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 400 gram zelfrijzend amandelmeel; 200 gram kristalsuiker; 1 eetlepel honing; Â½ theelepel vanille aroma; 30 gram amandelschaafsel

Ben je op zoek naar een glutenvrij recept voor een heerlijke cake? En dan het liefst voor een frisse cake die perfect bij de zomer past? Dan is deze glutenvrije kwarkcake met bosvruchten echt wat voor jou! De cake is glutenvrij omdat hij met amandelmeel wordt gebakken. Dankzij de kwark en het verse fruit is het een heerlijke, frisse cake die je perfect op een warme zomerdag kunt serveren.

± 1 uur bereidingstijd 8 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

400 gram zelfrijzend amandelmeel
200 gram kristalsuiker
1 eetlepel honing
½ theelepel vanille aroma
30 gram amandelschaafsel

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakvorm rechthoek 31x21 cm

Overige benodigdheden:

150 gram roomboter
3 eieren
300 gram volle kwark voor de cake
200 gram volle kwark voor de topping
150 gram verse bosbessen
125 gram verse bramen
Paar blaadjes munt

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van de cake:

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix de boter en suiker in 5 minuten lichtgeel en luchtig.
Voeg daarna al kloppend de eieren 1 voor 1 toe.
Mix even goed door totdat alles gemengd is.
Klop dan de kwark erdoorheen.
Tip! Klop niet te lang.
Spatel het amandelmeel erdoorheen.
Schenk het beslag in een ingevette bakvorm.
Bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar in een oven op 175 graden.
Laat de cake daarna goed afkoelen.

Het maken van de kwarktopping:

Maak ondertussen de kwarktopping.
Klop de kwark los met de vanille en honing.
Verdeel het mengsel over de afgekoelde cake.

Het afwerken van de kwarkcake:

Rooster het amandelschaafsel even in een pannetje totdat het lichtbruin gekleurd is.
Garneer de cake met de verse vruchten, het amandelschaafsel en wat blaadjes munt.

Handige informatie

Hoe kun je deze kwarkcake garneren?

In het beslag zitten bosvruchten, en die kun je ook gebruiken om de witte kwarktopping te decoreren. Je kunt hiervoor ook ander vers fruit gebruiken, bijvoorbeeld aardbeien, of er rabarbercompote of vlaaivulling over lepelen. Strooi er voor de garnering ook wat geschaafde amandelen over, als knipoog naar het amandelmeel in het beslag.

Waarom amandelmeel in plaats van bloem?

Amandelmeel vervangt in dit recept de gewone bloem, waardoor de cake glutenvrij is. Amandelmeel geeft daarnaast een lichte, nootachtige smaak en een iets vochtigere structuur dan een cake op basis van tarwebloem.

Klop de kwark niet te lang door

Spatel de kwark rustig door het beslag in plaats van hem lang te kloppen. Klop je te lang, dan wordt het beslag dichter en verlies je een deel van de luchtigheid die je met het eerder luchtig geklopte botermengsel hebt opgebouwd.

Rooster het amandelschaafsel voorzichtig

Rooster het amandelschaafsel maar kort in de pan, tot het net lichtbruin kleurt. Laat je het te lang staan, dan verbrandt het schaafsel snel en krijgt de garnering een bittere smaak in plaats van een geroosterde.

Wat vond je van deze glutenvrije kwarkcake?

Heb je de glutenvrije kwarkcake met bosvruchten gemaakt? Laat andere bakkers via een sterrenbeoordeling weten hoe die is bevallen. Een foto van het resultaat plaats je het liefst in je Insta Story, tag daarbij @baktotaal.