Halloweentaart met spookjes recept

Het maken van de meringue spookjes:

1. Verwarm de oven voor op 90 graden (heteluchtoven).
2. Klop met een garde op hoge snelheid de kristalsuiker en de eiwitten stijf, totdat er pieken ontstaan.
3. Spatel de suikerbakkerspoeder en de maïzena door het eiwitmengsel heen.
4. Bekleed de bakplaten met bakpapier.
5. Bevestig het spuitmondje aan de spuitzak.
6. Schep het meringue mengsel in de spuitzak.
7. Spuit met de spuitzak recht omhoog kleine bollen op de bakplaat, terwijl je de spuitzak langzaam omhoog trekt.
8. Stop met het spuiten en trek de spuitzak recht omhoog om een puntje te creëren.
9. Herhaal dit tot alle spookjes op de bakplaat staan.
   Tip! Varieer met verschillende groottes.
10. Droog de meringue spookjes 3 uur in de oven.
11. Zet de oven uit en laat ze afkoelen in de oven.
12. Haal de afgekoelde spookjes voorzichtig van de bakplaat af.
13. Teken met een eetbare stift ogen en mondjes op de spookjes.

Het maken van biscuit:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
2. Mix in 7 à 8 minuten op hoge snelheid de Biscuit-mix, de eieren en het water door elkaar heen.
3. Klop het beslag nog 3 minuten op lage snelheid door.
4. Spray de taartpan in met bakspray.
5. Vul de ingevette bakvorm voor ⅔ deel met beslag en bak de biscuit in ongeveer 25 á 30 minuten gaar.
   Tip! Open de oven tussendoor niet!
6. Stort de biscuit na het bakken op een rooster en laat hem volledig afkoelen.

Het maken van de ganache:

1. Doe 500 milliliter slagroom in een steelpannetje en verwarm dit tot het kookt.
2. Doe de chocolade callets in een kom en giet de kokende slagroom eroverheen.
3. Meng met een garde door elkaar heen tot alles goed gemengd is.
4. Snijd de boter in blokjes en voeg deze toe.
5. Meng door tot een egale ganache.
6. Laat de ganache nu afkoelen.
7. Mix de ganache steeds even door tot het de stevigheid van een dikke pasta heeft.

Het stapelen van de taart:

1. Snijd de biscuit met de taartzaag horizontaal door in 3 gelijke lagen.
2. Bedek de onderste laag met een laag ganache
3. Leg de middelste biscuitlaag erop.
4. Verdeel hier weer een laag ganache over en dek af met de bovenste laag.
5. Verdeel de overige ganache rondom de taart met een paletmes.
   Tip! Dit mag een beetje rommelig zijn.

Het versieren van de halloweentaart met spookjes:

1. Verdeel de meringue spookjes over de bovenkant van de taart.
2. Plak eetbare oogjes rondom de taart voor een griezelig effect.
3. Laat de halloweentaart met spookjes minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast voor het beste snijresultaat.