Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Mediterrane cupcakes voor de paasbrunch recept

Name: Mediterrane cupcakes voor de paasbrunch recept
Prep time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 200 gram patentbloem; 40 gram kristalsuiker; 7 gram bakpoeder; Flinke snuf zout

De paasbrunch is in aantocht! Deze hartige cupcakes kun je gemakkelijk een dag van tevoren bakken en in een luchtdichte trommel bewaren. Vlak voordat de brunch begint, garneer je de cupcakes met de witte toplaag en het halve gele tomaatje, zodat ze net gebakken eitjes lijken. Kies voor vrolijke lentecupcakevormpjes en zet het eindresultaat in een mooie cupcakestandaard voor een echte showcase op tafel.

± 1 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 12 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

200 gram patentbloem
40 gram kristalsuiker
7 gram bakpoeder
Flinke snuf zout

Gereedschappen uit onze webshop:

Cupcake-cases voor Pasen
Bakvorm voor cupcakes
Cupcakestandaard Wilton of mooie schaal
Wegwerp-spuitzak

Overige benodigdheden:

Draai van de pepermolen
2 eieren, maat M
225 milliliter karnemelk
80 milliliter zonnebloemolie
40 gram zongedroogde tomaatjes in reepjes
50 gram olijven in ringetjes
1 geperste teen knoflook
1 theelepel oregano of Provençaalse kruiden
150 gram zachte geitenkaas
150 gram roomboter
Gele kerstomaatjes
Sprietjes bieslook

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Cupcake Vormpjes Pasen Ø50x32(h)mm 36 stuks

Normale prijs € 3,19 Speciale prijs € 2,88

Tijdelijk niet op voorraad

Ontvang een e-mail zodra dit product weer leverbaar is.

Tijdelijk niet leverbaar

Keukenzout 1kg

Normale prijs € 1,09 Speciale prijs € 0,98

–

Molen de Hoop Tarwebloem 1kg

Normale prijs € 3,49 Speciale prijs € 3,14

–

Wilton Cupcake Bakvorm voor 12 cupcakes

Normale prijs € 10,99 Speciale prijs € 9,89

–

BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 40cm Groen 20 stuks

Normale prijs € 3,99 Speciale prijs € 3,19

–

BrandNewCake Bakpoeder 100gr.

Normale prijs € 2,99 Speciale prijs € 2,39

–

Fijne Kristalsuiker Van Gilse 750g

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Zeef de bloem en de bakpoeder door elkaar heen.
Meng de suiker en het zout door de gezeefde bloem en bakpoeder heen.
Doe de karnemelk, olie en eieren in een kom en roer dit goed door met een garde.
Voeg het mengsel toe aan de bloem, bakpoeder, suiker en het zout.
Meng dit totdat je een glad beslag krijgt.
Voeg de zongedroogde tomaatjes, olijvenringetjes, peper, zout en oregano of Provençaalse kruiden toe.
Tip! Het is ook erg lekker om hier knoflook aan toe te voegen.
Doe de papieren vormpjes in de bakvorm (2 per holletje).
Vul elk vormpje voor iets meer dan de helft met het beslag.
Bak de cupcakes ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar.
Tip! Controleer de gaarheid door een satéprikker erin te steken. Als deze er schoon uitkomt, zijn de cupcakes gaar.
Laat de cupcakes afkoelen op een rooster.
Klop de boter met de mixer romig, de kleur verandert dan van geel naar wit.
Klop de geitenkaas door de boter heen tot het een glad, wit mengsel is.
Doe het mengsel in een wegwerp spuitzak zonder mondje of in een spuitzak met een glad mondje.
Spuit op elke cupcake een mooie ring van witte crème.
Halveer de gele tomaatjes en leg die als een eidooier midden op de witte ring crème.
Zet de gedecoreerde cupcakes in de standaard of op een mooi bord.
Garneer ze met de bieslook.

Handige informatie

Waarom geitenkaas in de topping?

In plaats van de gebruikelijke zoete botercrème krijgen deze cupcakes een romige topping van boter met geitenkaas. Dat past beter bij de hartige smaak van de zongedroogde tomaatjes en olijven in het beslag, en zorgt voor een romige, iets zurige afwerking die aan een gebakken eiwit doet denken.

Zo lijken de cupcakes op gebakken eitjes

Spuit de witte geitenkaascrème in een ring op elke cupcake en leg in het midden een half geel tomaatje. Zo ontstaat het effect van een spiegelei, met de witte crème als eiwit en het tomaatje als eidooier. Werk dit onderdeel pas vlak voor het serveren af, zodat de cupcakes er zo vers mogelijk uitzien.

Beoordeel deze mediterrane cupcakes!

Heb je ze voor de paasbrunch gebakken? Laat een sterrenbeoordeling achter, dan weten andere bezoekers gelijk wat ze kunnen verwachten. Deel je resultaat ook gerust in je Instagram Story en tag @baktotaal.