Mediterrane cupcakes voor de paasbrunch recept

De paasbrunch is in aantocht, supergezellig! Zodra iedereen aan tafel zit, is het wel fijn dat je niet alles meer hoeft klaar te maken. Deze hartige cupcakes kun je gemakkelijk een dag van tevoren al bakken en in een luchtdichte trommel bewaren. Vlak voordat de brunch begint, garneer je de cupcakes met de witte toplaag en het halve gele tomaatje. Zo lijken het net gebakken eitjes! Dit is ook leuk als cadeautje als je ergens anders mag aanschuiven. Kies voor vrolijke lentecupcakevormpjes, zet het eindresultaat in een mooie cupcakestandaard en je hebt een echte showcase op tafel. Eitje om te maken en toch veel effect: precies de relaxte sfeer die je zoekt toch?

± 1 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 12 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

200 gram patentbloem
40 gram kristalsuiker
7 gram bakpoeder
Flinke snuf zout
Cupcake-cases voor Pasen
Bakvorm voor cupcakes
Cupcakestandaard Wilton of mooie schaal
Wegwerp-spuitzak

Overige benodigdheden:

Draai van de pepermolen
2 eieren, maat M
225 milliliter karnemelk
80 milliliter zonnebloemolie
40 gram zongedroogde tomaatjes in reepjes
50 gram olijven in ringetjes
1 geperste teen knoflook
1 theelepel oregano of Provençaalse kruiden
150 gram zachte geitenkaas
150 gram roomboter
Gele kerstomaatjes
Sprietjes bieslook

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Zeef de bloem en de bakpoeder door elkaar heen.
Meng de suiker en het zout door de gezeefde bloem en bakpoeder heen.
Doe de karnemelk, olie en eieren in een kom en roer dit goed door met een garde.
Voeg het mengsel toe aan de bloem, bakpoeder, suiker en het zout.
Meng dit totdat je een glad beslag krijgt.
Voeg de zongedroogde tomaatjes, olijvenringetjes, peper, zout en oregano of Provençaalse kruiden toe.
Tip! Het is ook erg lekker om hier knoflook aan toe te voegen.
Doe de papieren vormpjes in de bakvorm (2 per holletje).
Vul elk vormpje voor iets meer dan de helft met het beslag.
Bak de cupcakes ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar.
Tip! Controleer de gaarheid door een satéprikker erin te steken. Als deze er schoon uitkomt, zijn de cupcakes gaar.
Laat de cupcakes afkoelen op een rooster.
Klop de boter met de mixer romig, de kleur verandert dan van geel naar wit.
Klop de geitenkaas door de boter heen tot het een glad, wit mengsel is.
Doe het mengsel in een wegwerp spuitzak zonder mondje of in een spuitzak met een glad mondje.
Spuit op elke cupcake een mooie ring van witte crème.
Halveer de gele tomaatjes en leg die als een eidooier midden op de witte ring crème.
Zet de gedecoreerde cupcakes in de standaard of op een mooi bord.
Garneer ze met de bieslook.

Handige informatie

Deel jouw Mediterrane cupcakes met ons!

Heb jij ook dit recept voor Mediterrane cupcakes uitgeprobeerd? Dan zijn wij erg benieuwd naar jouw eindresultaat. Maak er een foto van en deel deze op jouw Instagram-account. Als je ons tagt met @baktotaal, kunnen wij jouw Mediterrane cupcakes niet alleen zien maar ook delen op onze eigen Instagram. En dat vinden wij ontzettend leuk om te doen!