No waste kwarkgebakjes met cranberry en schuimpjes recept

Het maken van de koekjesbodem:

1. Maal de lange vingers fijn in de keukenmachine.
2. Smelt de roomboter in een pannetje.
3. Meng de boter door de koekjeskruimels heen.
4. Knip stukjes acetaatfolie af, zodat het in de ringen past en zet ze tegen de rand aan.
5. Zet de taartringen op een met bakpapier beklede plaat.
   Tip! Zorg ervoor dat de plaat in de koelkast past.
6. Verdeel het koekmengsel over de taartringen.
7. Druk de bodem goed aan.
8. Zet de in de koelkast, zodat de bodem hard wordt.

Het maken van de kwarkvulling:

1. Week de gelatine een paar minuten in koud water.
2. Pers het sap van een halve citroen in een pannetje.
3. Laat het sap warm worden.
4. Knijp de gelatine uit en doe het bij het citroensap.
5. Roer goed door elkaar heen en laat iets afkoelen.
6. Klop de slagroom met de suiker stijf.
7. Doe het citroensap en de kwark bij de slagroom.
8. Meng dit goed door elkaar heen.
9. Doe het mengsel in een spuitzak.
10. Vul de taartringen tot net iets onder de rand op.
11. Laat het voor minimaal 5 uur opstijven.

Het maken van de cranberry compote:

1. Doe de cranberry's in een pannetje.
2. Voeg het water, suiker en kaneelstokje aan de cranberry's toe.
3. Laat op laag vuur circa 10 minuten zachtjes koken.
4. Verwijder het kaneelstokje en laat het mengsel afkoelen.

Het maken van de schuimpjes:

1. Verwarm de oven voor op 140 graden.
2. Klop de eiwitten met een mixer op hoge snelheid.
3. Voeg de suiker toe.
4. Blijf minimaal 8 minuten kloppen, totdat je stevige pieken hebt.
5. Doe het mengsel in een spuitzak.
6. Spuit op een bakplaat met bakpapier kleine dotjes schuim.
   Let op! Je houdt wat schuim over.
7. Strooi eventueel wat nougatine over de schuimpjes.
8. Bak ze in circa 30 minuten droog en gaar.

Het afwerken van de gebakjes:

1. Verdeel de cranberry compote over de kwarkgebakjes.
2. Laat ze weer opstijven in de koelkast.
3. Haal de ringen en folie voor het serveren weg.
4. Zet op elk taartje een schuimpje.