Omgedraaide cake met peren, pecannoten en ahornsiroop recept

Name: Omgedraaide cake met peren, pecannoten en ahornsiroop recept
Prep time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 175 gram lichtbruine basterdsuiker; 200 gram patentbloem; 2 theelepels bakpoeder; Snufje keukenzout; 1 theelepel gemalen anijszaad (Molen de Hoop); 50 gram + 20 losse pecannoten (Molen de Hoop); 6 eetlepels ahornsiroop (Vertmont Canadese esdoornsiroop); 1 eetlepel kristalsuiker

Ook in de herfst valt er volop te bakken, met appels en peren die dan volop worden geoogst. Deze omgedraaide taart (tarte tatin) maken we met peren en pecannoten: onderin de vorm schenk je een laagje ahornsiroop, waardoor de peren tijdens het bakken licht karamelliseren. Draai je de cake om, dan heb je een mooie glanzende laag met een heerlijke smaak. De pecannoten gaan door het beslag, in de bovenlaag en bovenop. Lees snel verder voor het recept!

± 1.5 uur bereidingstijd ± 0.5 uur wachttijd 10 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

175 gram lichtbruine basterdsuiker
200 gram patentbloem
2 theelepels bakpoeder
Snufje keukenzout
1 theelepel gemalen anijszaad (Molen de Hoop)
50 gram + 20 losse pecannoten (Molen de Hoop)
6 eetlepels ahornsiroop (Vertmont Canadese esdoornsiroop)
1 eetlepel kristalsuiker

Gereedschappen uit onze webshop:

Taartpan rond 25 cm
Bakpapier

Overige benodigdheden:

200 gram ongezouten roomboter
3 eieren, maat M
4 peren

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Klop de boter met de suiker romig.
Mix 1 voor 1 de eieren erdoorheen.
Voeg daarna het anijszaad toe.
Meng er vervolgens de bloem, zout en bakpoeder doorheen.
Hak 50 gram pecannoten grof en doe ook deze door het beslag heen.
Schil de 2 peren en snijd ze in de lengte in schijfjes.
Vet de taartpan in met boter en leg op de bodem een bakpapiertje.
Schenk 4 ahornsiroop op de bodem.
Verdeel 14 pecannoten en schijfjes peer daar bovenop.
Verdeel dan het beslag eroverheen en dit strijk glad.
Bak de cake in 60 minuten gaar.
Laat de cake een half uur afkoelen en keer 'm daarna om.
Verwijder het bakpapiertje.
Verwarm de suiker en 2 eetlepels ahornsiroop in een pannetje.
Voeg 16 pecannoten aan dit mengsel toe.
Laat het mengsel zodoende 2 minuten opwarmen.
Schil 2 peren en snijd ze in schijfjes.
Verdeel de peren en gekaramelliseerde pecannoten over de taart heen.

Handige informatie

Waarom ahornsiroop onderin de vorm?

De ahornsiroop op de bodem van de vorm trekt tijdens het bakken in de peren en karamelliseert licht door de warmte. Zodra je de cake omdraait, ligt die gekarameliseerde laag bovenop en zorgt hij voor een glanzende afwerking en een diepere, zoetere smaak dan wanneer je de siroop er pas achteraf overheen zou gieten.

Waarom moet de cake eerst afkoelen voor je hem omdraait?

Laat de cake na het bakken eerst een half uur afkoelen voor je hem omkeert. Draai je de cake direct om terwijl hij nog gloeiend heet is, dan is de structuur nog te breekbaar en loopt de warme siroop makkelijker weg in plaats van als een mooie laag op de cake te blijven zitten.

Wat vond je van deze omgedraaide cake?

Heb je deze cake met peren, pecannoten en ahornsiroop gebakken? Laat een sterrenbeoordeling achter en help andere thuisbakkers bij hun keuze. Een foto in je Insta Story met tag @baktotaal zien we ook graag voorbijkomen.