Paas-biscuitrol met advocaat recept

Het maken van de biscuit:

1. Verwarm de oven voor op 185 graden.
2. Splits de eieren.
3. Mix de eieren, totdat ze wit worden en voeg dan 100 gram suiker toe.
4. Mix het geheel goed door elkaar heen, totdat het een stijf mengsel is.
5. Klop de eidooiers met een garde los en spatel ze door het eiwit heen.
6. Zeef het bakmeel en zout boven het eimengsel.
7. Voeg de citroenrasp toe en spatel het er voorzichtig doorheen.
8. Maak van het bakframe een rechthoek van circa 35x25 centimeter.
9. Zet het frame op een bakplaat met bakpapier.
10. Giet het beslag in de vorm en strijk het glad met een paletmes.
11. Hak 75 gram van de pistachepitten grof en verdeel ze over het beslag.
12. Bak de biscuit in circa 15 minuten lichtbruin en gaar.
13. Leg een theedoek op het werkblad en bestuif het heel licht met poedersuiker.
14. Haal de biscuit uit de oven en verwijder het bakframe.
15. Leg de biscuit op de kop op de theedoek.
16. Haal het bakpapier er voorzichtig af.
17. Bestuif die kant ook licht met poedersuiker.
18. Laat de biscuit volledig afkoelen.
19. Snijd een dun laagje van de randen af.

Het maken van de roomvulling:

1. Klop de slagroom met 4 eetlepels suiker stijf.
2. Roer de mascarpone los en spatel het door de slagroom heen.
3. Doe de room in een spuitzak met spuitmondje.
4. Spuit een laagje room op de biscuit.
   Tip! Leg de kant met de pistachepitten boven.
5. Strijk de room uit met een paletmes.
   Tip! Houd de randen vrij.
6. Schenk 200 milliliter advocaat over de room heen.
7. Verdeel over de advocaat weer een dunne laag room.
8. Rol de biscuit op met behulp van de theedoek.
9. Snijd de zijkanten netjes af.

Het afwerken van de paas-biscuitrol:

1. Smeer de biscuitrol in met een dunne laag room.
2. Laat het even in de vriezer opstijven.
3. Spuit de room in lijnen over de biscuitrol.
4. Schenk de overige advocaat al zigzaggend in een dun straaltje over de cakerol heen.
5. Decoreer de cakerol met paaseitjes, viooltjes en wat gehakte pistachepitten.