Babka recept

Babka, misschien heb je het ooit wel eens gehad. Het is een heerlijk zoet gevlochten brood met chocolade. Het brood komt oorspronkelijk uit Oost-Europa en betekent 'omaatje'. Het maken van dit brood kost best wel wat tijd, maar het is het werk meer dan zeker waard! Ben je benieuwd naar hoe je zelf babka kunt maken? Lees snel verder voor ons Babka recept!

± 1 uur bereidingstijd ± 8 uur wachttijd 14 personen 2/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

280 gram bloem;
6 gram gist;
50 gram kristalsuiker;
Snufje zout;
70 gram Callebaut Chocolade Callets Puur;
60 gram poedersuiker;
30 gram cacaopoeder;
Plasticfolie;
Cakeblik van 28 centimeter lang;
Bakpapier.

Overige benodigdheden:

60 milliliter water;
270 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur;
3 eieren, maat M;
2 eidooiers;
70 milliliter slagroom.

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Snijd 170 gram roomboter in blokjes.
Mix met een keukenmachine de bloem, kristalsuiker, gist, water, eieren en 1 eidooier 6 minuten door elkaar heen.
Doe ondertussen de roomboter blokjes blokje voor blokje bij het mengsel in.
Tip! Voeg pas het volgende blokje roomboter toe wanneer de roomboter is opgenomen door het deeg.
Laat het deeg 15 minuten doorkneden.
Doe daarna het deeg in een ingevette kom.
Bedek de kom met plasticfolie.
Zet het deeg zodoende voor 8 uur in de koelkast.
Smelt na die 8 uur de chocolade callets, slagroom en 100 gram ongezouten roomboter in een pannetje.
Roer deze ingrediënten goed door elkaar heen.
Mix daarna de poedersuiker en cacaopoeder door het mengsel heen.
Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
Rol het deeg uit tot een dikte van 2 tot 3 centimeter.
Smeer het deeg in met het chocolade-mengsel.
Rol daarna het deeg strak op.
Snijd het deeg verticaal door midden.
Vlecht het deeg.
Bekleed het cakeblik met bakpapier.
Leg de babka in het blik.
Smeer het brood in met de overige eidooier.
Bak het brood in 30 minuten gaar.
Laat de babka na het bakken eerst afkoelen alvorens je 'm gaat aansnijden.

Handige informatie

Variatietips!

Heb je niet alle ingrediënten voor de vulling in huis of wil je het jezelf wat makkelijker maken? Gebruik dan eens Nutella! Smeer het deeg in met Nutella en je krijgt nagenoeg het zelfde effect. Ben je trouwens helemaal niet fan van chocolade? Maak het brood dan met kaneel. Als je eerst het deeg insmeert met ei en er dan wat kaneel en suiker overheen strooit heb je ook een heerlijke kaneel babka.

Het serveren van de babka

Je kunt de babka koud serveren, maar warm smaakt die nog lekkerder. Je kunt een plakje afsnijden en even verwarmen in de magnetron, maar je kunt hem ook even in de oven zetten. Zet de oven op 175 graden (boven- en onderwarmte) en plaats het brood voor 15 á 20 minuten in de oven. Als je wilt dat het brood niet teveel verkleurt, moet je de bovenkant even afdekken met aluminiumfolie.

Het bewaren van de Babka

Dit brood is vrij groot, de kans is dan ook enorm aanwezig dat hij niet in één keer opgaat. Het is daarom handig om te weten hoe je hem het beste kunt bewaren. Het brood blijft buiten de koelkast ongeveer 3 dagen goed. Verpak de babka in bijvoorbeeld plasticfolie of in een goed afgesloten trommel. Als je het brood langer wilt bewaren, kun je hem ook invriezen. Hij blijft dan tot 3 maanden goed.

Deel jouw Babka met ons!

Heb jij zelf met dit recept Babka gemaakt? Dan zijn we erg benieuwd naar hoe het brood is geworden. Dat kun je aan ons laten zien door een foto van de Babka te delen in jouw Instagram Stories. Als je ons tagt met @baktotaal kunnen wij jouw bakcreaties zien én delen met onze eigen volgers. En dat vinden wij onwijs leuk om te doen!