Je loopt door Italië, in de supermarkt, op de camping of gewoon door de stad. Overal zie je die verleidelijke ijsjes, klaar om je dag nét een beetje beter te maken. Op het eerste gezicht lijkt al dat ijs misschien hetzelfde, maar er zijn wel degelijk verschillen. Denk aan sorbetijs, gelato, softijs en roomijs. Voor de echte liefhebbers: nee, je droomt niet, er bestaan écht zoveel soorten. En om jou goed op weg te helpen, hebben we alle soorten ijs voor je op een rijtje gezet. Zo kun je je ijscraving voortaan naar een hoger niveau tillen. Dan zit je niet alleen met een bak ijs, maar ook met een flinke schep kennis. Win-win, als je het ons vraagt.
Wat is sorbetijs?
Sorbetijs is lekker fris en wordt gemaakt van fruit, water en suiker. Er zit dus geen melk of room in, waardoor het lichter is dan gewoon ijs. De smaak en kleur komen van echt fruit, vruchtensap of siroop. Soms zit er zelfs een scheutje wijn of likeur in voor iets extra’s. Wil je het officieel ‘fruitsorbet’ noemen? Dan moet er genoeg fruit in zitten: bij de meeste soorten minimaal 25 procent. Voor citrusvruchten, zoals citroen of sinaasappel, is dat iets minder: minstens 15 procent. Je serveert sorbetijs op -18 °C, net als roomijs. Tip: combineer je sorbetijs eens met knapperige wafels en hoorntjes voor nét dat beetje extra.
Wat is gelato?
Gelato is de Italiaanse variant van roomijs, maar dan net wat lichter en zachter. Het wordt meestal gemaakt met melk en soms een beetje room, maar het bevat minder vet dan gewoon roomijs. Daardoor komen de smaken vaak beter naar voren. Gelato wordt langzaam gedraaid, waardoor er minder lucht in komt. Dat maakt het ijs compacter en lekker romig. Ook wordt het iets minder koud geserveerd dan ander ijs, waardoor het extra smeuïg aanvoelt. In veel soorten gelato zit weinig tot geen eigeel, en dat maakt het wat frisser en minder zwaar. Gelato is makkelijker te scheppen, omdat het op een iets warmere temperatuur wordt geserveerd dan roomijs, ongeveer -12 °C. Daardoor proef je de smaken intenser en voller.
Wat is roomijs?
Roomijs is de klassieker onder de ijssoorten. Het wordt gemaakt van room, melk, suiker en eidooiers. Het vetgehalte moet minstens 10 procent zijn om het ‘roomijs’ te mogen noemen. Dankzij de room en eieren is het ijs lekker vol van smaak en stevig van structuur. Daarna worden er allerlei smaken aan toegevoegd, zoals vanille, chocolade of fruit. Dit is het type ijs dat je vaak in de supermarkt of ijssalon tegenkomt. Wil je zelf aan de slag met het maken van roomijs? Bekijk dan onze handige ijsmixen. Ideaal voor zowel beginners als ervaren ijsmakers. Roomijs wordt bewaard op -18 °C, zodat je er stevige en mooie bollen van kunt scheppen.
Wat is softijs?
Softijs herken je meteen aan de zachte structuur en de typische spiraalvorm uit de machine. Het wordt meestal gemaakt van melk of melkpoeder met water. In de machine wordt er lucht aan toegevoegd en dat maakt het ijs lekker luchtig en glad. Softijs wordt op een hogere temperatuur geserveerd dan ander ijs, waardoor het ook zachter aanvoelt. De smaak is mild en het smelt snel op je tong. Extra lekker met vrolijke ijsdips of een lekkere saus toppings!
Wat zit er in softijs?
De ingrediënten van softijs zijn vrij simpel. Het bestaat meestal uit melk (of melkpoeder), water, suiker en een beetje vet. In een speciale softijsmachine wordt hier lucht doorheen geslagen. Die lucht zorgt voor de bekende zachte textuur. Soms zitten er ook nog smaakstoffen en stabilisatoren in, zodat het ijs mooi stevig blijft en niet meteen smelt. Het resultaat is een luchtige en romige traktatie.
Wat is waterijs?
Waterijs is een verfrissende vorm van ijs die wordt gemaakt van water, suiker en smaakstoffen (zoals vruchtensap, siroop of aroma). Het bevat geen melk of room, en dus ook geen vet. Daardoor is het niet romig en lekker voor warme zomerdagen.
Ontdek al onze ijsrecepten
Voor het lekkerste ijs hoef je helemaal niet naar het zuiden af te reizen. Sterker nog, het lekkerste ijs maak je gewoon zelf, in je eigen keuken. Hoe dan!? Horen we je denken. Met onze ijsrecepten natuurlijk! Op onze pagina vind je onder andere een recept voor romig Ferrero Rocher-ijs, maar ook frisse varianten met framboos, banaan of mango. En voor de trendvolgers: we hebben zelfs matcha ijs! Bekijk snel de hele pagina en ontdek welke ijssmaak jouw nieuwe favoriet wordt.
