Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Bananensoezen recept

Name: Bananensoezen recept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 100 gram patentbloem; 500 milliliter slagroom; 60 gram kristalsuiker; 1 zakje slagroomversteviger; 300 gram fondant; Gele kleurstof; 50 gram pure chocolade, gesmolten

Ben jij ook zo dol op soezen? Soezen maak je met een kookdeeg: de bloem wordt kort gegaard in een pan, waardoor het deeg tijdens het bakken uitzet en de soesjes hol worden van binnen. Na het afkoelen kun je ze vullen met wat je maar lekker vindt. In dit klassieke bananensoezen recept worden de soezen gevuld met slagroom en banaan en gedecoreerd met gele fondant en streepjes chocolade. In plaats van slagroom kun je ze ook vullen met banketbakkersroom of Zwitserse room. Met dit recept maak je 8 tot 12 soezen.

± 1.5 uur bereidingstijd 8 personen 5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

100 gram patentbloem
500 milliliter slagroom
60 gram kristalsuiker
1 zakje slagroomversteviger
300 gram fondant
Gele kleurstof
50 gram pure chocolade, gesmolten

Gereedschappen uit onze webshop:

Spuitzak
Glad spuitmondje
Gekarteld spuitmondje
Bakpapier
Houten spatel
Spatel
Kom
Spuitzak

Overige benodigdheden:

100 milliliter melk
100 milliliter water
¼ theelepel keukenzout
100 gram ongezouten roomboter
4 eieren, maat M
2-3 bananen, in plakjes
Sap van een halve citroen

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Keukenzout 1kg

Normale prijs € 1,09 Speciale prijs € 0,98

–

Spuitmondje Glad RVS 11mm

Normale prijs € 3,69 Speciale prijs € 3,33

–

Spuitmondje gekarteld 8 Tands RVS 9mm

Normale prijs € 3,69 Speciale prijs € 3,33

–

Beslagkom wit met voet 8 liter (Ø32 cm)

Normale prijs € 7,28 Speciale prijs € 6,56

–

Kristalsuiker Van Gilse 1kg

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 40cm Groen 20 stuks

Normale prijs € 3,99 Speciale prijs € 3,19

–

BrandNewCake Kleurstof Gel Licht Geel 35gr

Normale prijs € 3,29 Speciale prijs € 2,64

–

Patisse Spatel 27cm

Normale prijs € 1,98 Speciale prijs € 1,79

–

Schlagfix Plantaardige Slagroom Ongezoet 1L

Normale prijs € 4,59 Speciale prijs € 4,13

–

BrandNewCake Fondant Glazuur Wit 300g

Normale prijs € 6,29 Speciale prijs € 5,04

–

Dr. Oetker Klop-Fix (slagroomversteviger) 24g (3x8g)

Normale prijs € 1,79 Speciale prijs € 1,61

–

Pannenlikker Hendi kunststof 25cm

Normale prijs € 5,99 Speciale prijs € 5,40

Tijdelijk niet op voorraad

Ontvang een e-mail zodra dit product weer leverbaar is.

Tijdelijk niet leverbaar

Callebaut Chocolade Callets Puur (811) 400g

Normale prijs € 7,99 Speciale prijs € 7,19

–

Molen de Hoop Patentbloem 1kg

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 3,05

–

Saga Kook- Bakpapier 33x27cm / 100 vel

Normale prijs € 8,49 Speciale prijs € 7,65

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 210 °C en bekleed een bakplaat met een siliconen bakmatje of met bakpapier.
Doe de melk, het water, de boter en het zout in een pan.
Breng het geheel langzaam aan de kook. Zorg ervoor dat de boter gesmolten is voordat het mengsel kookt.
Haal de pan van het vuur en voeg in één keer de bloem toe.
Roer het mengsel direct door totdat alle bloem is opgenomen.
Zet de pan terug op middelhoog vuur en blijf 2 tot 3 minuten goed roeren met een houten spatel.
Het mengsel zal een licht sissend geluid maken, een bal vormen en wat aanbakken op de bodem.
De bloem wordt nu gegaard, wat straks belangrijk is voor het rijzen van de soezen.
Doe het deeg over in een kom en roer het nog even los. Laat het een paar minuten afkoelen.
Voeg één voor één de eieren toe.
Mix daarbij het deeg na elk ei goed door, tot al het ei is opgenomen, en voeg dan pas het volgende ei toe.
Doe het soezendeeg in een spuitzak met een glad spuitmondje van ongeveer 2 centimeter.
Spuit hiermee langwerpige iets kromme (als een banaan) soezen van 10-12 centimeter op het bakpapier.
Druk opstaande puntjes plat met een natte vinger en bak de soezen in 25 tot 35 minuten goudbruin en gaar.
Open de oven in de tussentijd niet.
Doe de fondant in een steelpannetje en doe hier een heel klein beetje gele kleurstof bij.
Verwarm de fondant al roerend tot lichaamstemperatuur.
Je kunt het glazuur iets verdunnen met een heel klein beetje water.
Doop de bovenkanten van de afgekoelde soezen in de fondant en veeg het teveel aan de zijkant van de kom af.
Leg ze op een rooster en laat het glazuur stevig worden.
Knip of snijd de soezen horizontaal open.
Klop de slagroom met de suiker en de slagroomversteviger op.
Doe de slagroom vervolgens in een spuitzak meteen stervormig spuitmondje en spuit een laagje slagroom op de bodem van de soes.
Meng de bananenplakjes met het citroensap, dit zorgt er namelijk voor dat ze niet bruin worden.
Bedek de slagroom met plakjes banaan en spuit ook hier een laag slagroom op.
Plaats vervolgens de bovenkant terug op de soes.
Maak van de gesmolten chocolade met behulp van de spuitzak streepjes over de soezen en laat ze in de koelkast hard worden.

Handige informatie

Waarom moet de bloem eerst gegaard worden?

Bij soezendeeg wordt de bloem eerst kort gegaard in de pan met melk, water en boter, voordat de eieren erbij gaan. Dit gaarproces is cruciaal voor het rijzen van de soezen in de oven, want daardoor kan het deeg tijdens het bakken goed uitzetten en van binnen hol worden.

Voeg de eieren één voor één toe

Meng de eieren steeds één voor één door het deeg, en voeg pas het volgende ei toe als het vorige helemaal is opgenomen. Doe je alle eieren tegelijk erbij, dan wordt het deeg te dun en klontert het niet goed samen, waardoor de soezen minder mooi rijzen.

Waarom mag je de ovendeur niet openen?

Open de ovendeur niet terwijl de soezen bakken. Door de temperatuurschommeling die dan ontstaat, kunnen de soezen inzakken voordat ze voldoende zijn opgestijfd, waardoor je platte in plaats van holle soezen krijgt.

Waarom citroensap door de banaan?

De bananenplakjes worden gemengd met citroensap voordat ze in de soezen gaan. Het zuur van de citroen vertraagt het bruin worden van de banaan, zodat de vulling er langer fris uitziet.