Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Brownie Petit Fours recept

Name: Brownie Petit Fours recept
Prep time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 15 personen
Ingredients: 150 gram fijne kristalsuiker; 75 gram donkerbruine basterdsuiker; 1 theelepel Brand New Cake vanille extract; 100 gram patentbloem; 20 gram cacaopoeder; Halve theelepel Brand New Cake bakpoeder; 275 gram Callebaut Chocolade Callets Puur; 110 gram Brand New Cake Suikerbakkerspoeder; Gouden sprinkles, naar keuze

Je denkt misschien niet gelijk aan brownies als kerstgebak, maar deze brownie petit fours bewijzen het tegenovergestelde. Als je brownies maar op de juiste manier presenteert, passen ze juist heel erg goed bij Kerst! Zie je jezelf al zitten met een kopje koffie na het kerstdiner met zo’n mooie, zelfgemaakte brownie petit four? Veel leuker dan een bonbonnetje toch? Deze brownie petit fours zijn gelukkig niet moeilijk om te maken, want je gebruikt een hele handige bakvorm waarmee je de brownie gelijk in kleine blokjes bakt. Succes!

± 4 uur bereidingstijd 15 personen 5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

150 gram fijne kristalsuiker
75 gram donkerbruine basterdsuiker
1 theelepel Brand New Cake vanille extract
100 gram patentbloem
20 gram cacaopoeder
Halve theelepel Brand New Cake bakpoeder
275 gram Callebaut Chocolade Callets Puur
110 gram Brand New Cake Suikerbakkerspoeder
Gouden sprinkles, naar keuze

Gereedschappen uit onze webshop:

Siliconen bakvorm mini kubus

Overige benodigdheden:

60 gram ongezouten roomboter
1 eetlepel stroop
2 eieren, maat M
4 eetlepels water
Marsepeinen Kerst schildjes

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Vanille Extract Bourbon 60ml

Normale prijs € 12,49 Speciale prijs € 11,24

–

Molen de Hoop Basterdsuiker Bruin 750gr

Normale prijs € 4,49 Speciale prijs € 4,04

–

BrandNewCake Suikerbakkerspoeder 800g

Normale prijs € 5,98 Speciale prijs € 4,79

–

Siliconen Bakvorm mini Kubus 35x35x35mm (15)

Normale prijs € 15,79 Speciale prijs € 14,22

–

BrandNewCake Bakpoeder 100gr.

Normale prijs € 2,99 Speciale prijs € 2,39

–

Fijne Kristalsuiker Van Gilse 750g

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

Callebaut Chocolade Callets Puur (811) 400g

Normale prijs € 7,99 Speciale prijs € 7,19

–

Mattisson Cacaopoeder Biologisch 100g

Normale prijs € 6,69 Speciale prijs € 6,03

–

Molen de Hoop Patentbloem 1kg

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 3,05

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Smelt de boter, 125 gram chocolade, stroop en beide soorten suiker in een pannetje.
Laat het mengsel afkoelen.
Klop ondertussen de eieren en het vanille extract door elkaar.
Voeg het afgekoelde chocolademengsel toe aan de eieren en meng dit tot een glad mengsel.
Doe de bloem, cacaopoeder en bakpoeder bij elkaar in een kom en zeef dit bij het mengsel. Spatel tot een egaal beslag.
Vet de vorm licht in. Dit hoeft overigens niet per se, maar omdat het kleine vormpjes zijn deed ik het zelf wel.
In elk vormpje schep je met theelepels brownie beslag, vul de vormpjes ongeveer voor twee derde met beslag.
Bak de brownies in 12-15 minuten op 180 graden.
Laat ze na het bakken goed afkoelen voordat je ze uit de vorm verwijderd.
Tip! Dit gaat het makkelijkst door de vorm op zijn kop te houden en de brownies er voorzichtig uit te drukken.
Als de brownies helemaal zijn afgekoeld kun je het glazuur maken door de 150 gram chocolade au bain marie te smelten.
Eenmaal gesmolten, voeg je de poedersuiker toe. Roer tot deze helemaal is opgenomen.
In een aparte kom klop je de boter romig, voeg deze daarna toe aan het chocolademengsel. Roer tot deze helemaal is gesmolten.
Voeg dan het water toe en meng tot een egale massa.
Giet het chocoladeglazuur eventueel over in een kleiner kommetje waar je makkelijker in kunt dippen.
Dip de brownie blokjes in het chocoladeglazuur.
Met een vork haal je ze eenvoudig uit het kommetje. Laat even uitlekken en zet ze dan op een rooster.
Plaats het schildje bovenop de petit fours wanneer het glazuur nog nat is.
De sprinkles kun je nu ook gelijk langs de rand aanbrengen.
Zet het rooster boven een bord of bakplaat, dan vallen daar de overtollige sprinkles op.
Tip! Met een theelepeltje kun je heel eenvoudig de randen voorzien van wat sprinkles.
Laat het glazuur helemaal uitharden voordat je ze van het rooster haalt.

Handige informatie

Waarom stroop door het brownie beslag?

Naast boter, chocolade en suiker gaat er ook stroop door het beslag van deze brownies. Stroop zorgt voor een extra vochtige, fudgy structuur en een subtiele karamelsmaak, wat bij petit fours goed past omdat je ze in kleine, geconcentreerde hapjes eet.

Laat de brownies goed afkoelen voor het glazuur

Laat de brownieblokjes helemaal afkoelen voordat je ze in het glazuur dipt. Zijn de blokjes nog warm, dan smelt het glazuur meteen weg en krijg je geen mooie, gladde laag chocolade om de petit fours heen.

Handige truc om de brownies uit de vorm te halen

Gebruik je een vorm met kleine vakjes, houd de vorm dan op zijn kop en druk de brownies er voorzichtig uit in plaats van ze er met een mesje uit te wippen. Zo blijven de blokjes mooi heel en breken de randjes niet af.

Wat is jouw eindoordeel?

Heb je deze brownie petit fours gemaakt? Je beoordeling helpt andere bakkers enorm bij hun keuze. Deel gerust een foto in je Insta Story en tag @baktotaal.