Koeksisters recept

Name: Koeksisters recept
Prep time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 13 personen
Ingredients: 400 gram + 2 theelepels kristalsuiker; 1 theelepel wijsteenpoeder; 1 theelepel gember; 100 gram maÃ¯zena; 100 gram patentbloem; 16 gram bakpoeder; Snufje zout

Ben jij net als ons dol op de Zuid-Afrikaanse keuken? Dan is dit koeksisters recept echt wat voor jou! De koekjes worden na het frituren door een siroop gehaald wat zorgt voor een heerlijke smaak. In Zuid-Afrika worden ze vaak als nagerecht geserveerd, maar ze smaken ook perfect als tussendoortje bij een kopje koffie of thee. Ben je benieuwd geworden naar hoe je zelf deze koeksisters kunt maken? Lees snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 13 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

400 gram + 2 theelepels kristalsuiker
1 theelepel wijsteenpoeder
1 theelepel gember
100 gram maïzena
100 gram patentbloem
16 gram bakpoeder
Snufje zout

Overige benodigdheden:

200 milliliter water
1 stokje kaneel
125 milliliter volle melk
1 ei, maat L
30 gram gesmolten ongezouten roomboter
Zonnebloemolie

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van de siroop:

Breng op een laag vuur de 400 gram suiker, gember, water, wijsteen en kaneelstokje aan de kook.
Kook de siroop tot 150 graden Celsius.

Het maken van het deeg:

Meng de bloem, maïzena, bakpoeder en zout door elkaar heen.
Meng de suiker, het ei en de boter er ook doorheen.
Verwarm de melk, totdat die lauwwarm is en voeg ‘’m dan aan de bloem toe.
Kneed het geheel in circa 8 minuten tot een mooi deeg.
Vorm een bal van het deeg.
Dek de kom af en laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen.
Druk na het rijzen de lucht uit het deeg.

Het maken van de koeksisters:

Bestuif het werkblad met bloem.
Rol het deeg uit tot een dikte van 1,5 centimeter.
Snijd stroken van 2 centimeter breed en 12 centimeter lang.
Vlecht 3 stroken deeg in elkaar en druk de uiteinden dicht.
Herhaal stap 11 met alle stroken deeg.
Doe de zonnebloemolie in een ruime koekenpan.
Laat de olie goed heet worden op een middelhoog vuur.
Bak de koekjes gaar en goudbruin.
Tip! Zet het vuur niet te hoog, want dan worden de koeksisters te snel aan de buitenkant gaar en worden ze niet gaar aan de binnenkant.
Laat de koeksisters uitlekken en dompel ze in de siroop.
Laat ze weer uitlekken en daarna volledig afkoelen.

Geniet ervan!

Handige informatie

Bekijk ook eens onze andere koek recepten!

Vind jij het net zoals ons leuk om te variëren met bakken en ben je op zoek naar inspiratievolle recepten? Bekijk dan eens de rest van ons blog. Je vindt daar namelijk nog een hele hoop andere recepten. Van heerlijke Twix koekjes tot aan lekkere vegan citroen koekjes. Bekijk al onze koek recepten hier!

Waarom wordt de siroop tot 150 graden gekookt?

Door de siroop precies tot 150 graden te koken, krijgt deze de juiste dikte. Zo trekt de siroop na het frituren mooi in de koeksisters zonder dat de koekjes te nat of te taai worden.

Waarom gember en wijnsteen in de siroop?

Gember geeft de siroop een warme, kruidige smaak. Wijnsteen (room of tartar) voorkomt dat de suiker in de siroop gaat kristalliseren, zodat de siroop mooi glad en glanzend blijft.

Waarom niet te heet frituren?

Zet het vuur niet te hoog tijdens het frituren. Bij te hoge temperatuur worden de koeksisters aan de buitenkant te snel bruin, terwijl de binnenkant nog niet gaar is.

Geef deze koeksisters een beoordeling!

Stond de mixer al aan voor dit recept? Geef een sterrenbeoordeling en help andere thuisbakkers bij hun keuze. Zet een plaatje in je Insta Story en tag @baktotaal, dan zien we het meteen!