Mini-cheesecakes met rode bes en witte chocolade recept

Het maken van de bodems:

1. Meng de taartbodem-mix met de boter en een half ei.
2. Laat het deeg minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 170 graden.
4. Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer anderhalve centimeter.
5. Vet de taartringen in en zet er een bakpapiertje tegen aan, zodat je straks makkelijk de ringen kan verwijderen.
6. Steek met een ring de bodems uit.
7. Druk de bodems voorzichtig in de ringen met bakpapier.
8. Bak de bodems in ongeveer 15 minuten gaar.
9. Laat de bodems daarna afkoelen.

Het maken van de bessensiroop:

1. Haal de besjes van de takjes en stamp ze met een vijzel fijn.
2. Doe de gestampte besjes door een zeef in een pannetje.
3. Voeg 1 eetlepel suiker aan het pannetje toe en laat dit 5 minuten zachtjes koken.
4. Laat het mengsel volledig afkoelen.

Het maken van de roomkaasvulling:

1. Smelt de witte chocolade au bain-marie.
2. Laat de chocolade iets afkoelen totdat het lauwwarm is.
3. Doe de roomkaas in een mixer en voeg de mix voor cheesecake toe.
4. Mix dit tot een glad mengsel.
5. Voeg 60 milliliter slagroom en het water aan het roomkaas-mengsel toe.
6. Voeg langzaam ook de witte chocolade toe.
7. Doe 1 voor 1 de 3 eieren erbij in.
8. Mix dit allemaal tot een glad geheel.
9. Doe het mengsel in een spuitzak.
10. Verwarm de oven voor op 100 graden.
11. Spuit op elke taartbodem een laagje van het roomkaasmengsel.
12. Spuit daar bovenop een dun laagje bessensiroop.
13. Doe daar bovenop weer roomkaas.
14. Bak de cheesecakes in 60 minuten gaar.
15. Laat de cheesecakes helemaal afkoelen.

Het afwerken van de mini-cheesecakes met rode bes en witte chocola:

1. Klop de slagroom stijf met 1 eetlepel suiker.
2. Doe de slagroom daarna in een spuitzak.
3. Spuit op elke cheesecake een toef slagroom.
4. Leg een half takje besjes op de slagroom en laat er wat bessensiroop overheen lopen.