Speltmeel kopen | Voor brood, koekjes en meer

Wat is speltmeel?

Speltmeel wordt gemaakt van spelt, een oude graansoort die al duizenden jaren wordt verbouwd. Het lijkt op tarwe, maar heeft een eigen karakter en structuur. Voor dit meel wordt de volledige graankorrel gemalen, waardoor de zemelen en kiemen behouden blijven.

Door deze manier van malen heeft het een iets grovere structuur dan bloem en bevat het nog veel van de oorspronkelijke bestanddelen van de graankorrel. Daarnaast neemt dit meel vocht iets anders op dan tarwemeel, waardoor het deeg tijdens het kneden wat zachter kan aanvoelen.

Wat kun je bakken met speltmeel?

Speltmeel kun je net als tarwemeel gebruiken voor veel verschillende baksels. Het wordt vaak gebruikt voor brood, omdat het deeg tijdens het rijzen en bakken een stevige structuur krijgt. Daardoor is het ideaal voor speltbrood, desembrood en rustieke broodjes. Daarnaast kun je dit type meel ook gebruiken voor pizza- en focacciadeeg, maar bijvoorbeeld ook voor cakes, muffins, koekjes, pannenkoeken en wafels.

Welke soorten speltmeel vind je bij Baktotaal?

Bij Baktotaal vind je verschillende soorten speltmeel van Molen De Hoop. Dit meel staat bekend om de traditionele manier van malen op molenstenen. Door deze methode blijven de eigenschappen van het graan zoveel mogelijk behouden. In het assortiment vind je onder andere volkoren speltmeel en eko speltmeel. Je kunt kiezen uit verpakkingen van 1 kg of 5 kg, afhankelijk van hoeveel je nodig hebt voor jouw bakrecepten.

Speltmeel combineren met andere producten uit ons assortiment

Speltmeel combineer je eenvoudig met andere bakproducten uit ons assortiment. Ga je speltbrood bakken? Gebruik dan bijvoorbeeld droge gist of desem. Voor cakes en muffins kun je bakpoeder of baking soda toevoegen, zodat je baksel mooi luchtig wordt.

Recepten met speltmeel

Met dit type meel kun je veel lekkere baksels maken. Bak bijvoorbeeld een speltbrood of speltbollen met een stevige structuur. Je kunt ook speltpannenkoeken, speltcake of speltkoekjes bereiden. Pizzadeeg met dit meel is eveneens een smakelijke variatie. Er zijn veel mogelijkheden om met speltmeel te bakken.

Speltmeel kopen bij Baktotaal

Klaar om zelf aan de slag te gaan? Bij Baktotaal vind je naast speltmeel ook alle andere bakbenodigdheden en ingrediënten voor het maken van de lekkerste bakcreaties. Je kiest uit meer dan 12.500 bakproducten en profiteert van:

✔ Snelle levering: voor 22:00 besteld is dezelfde dag verzonden
✔ Ruim aanbod met meer dan 100 bekende bakmerken
✔ Scherpe prijzen
✔ Alles voor thuisbakkers en professionals

Veel gestelde vragen over speltbloem

Kan ik speltmeel gebruiken in plaats van bloem?

Ja, dat kan. Het baksel kan wel iets compacter worden. Begin eventueel met een deel van de bloem te vervangen door speltmeel en pas het vocht in het recept iets aan als het deeg te stevig wordt.

Is speltmeel hetzelfde als bloem?

Nee, speltmeel is meel gemaakt van de gehele speltkorrel, terwijl bloem gemaakt kan worden van het meellichaam van verschillende graansoorten. Speltbloem wordt gemaakt van alleen het meellichaam, het binnenste deel, van de speltkorrel. Voor tarwebloem gebruikt men het meellichaam van de tarwekorrel, en zo verder. Voor het maken van meel, zoals speltmeel, wordt de hele graankorrel vermalen. Dus niet alleen het meellichaam wordt gebruikt, maar ook de zemel en de kiem. Zeef je deze zemelen en kiemen uit het maalsel, dan houd je uiteindelijk bloem over. Met dit zeven gaan ook enkele belangrijke voedingsstoffen verloren.

Waar gebruik je speltmeel voor?

Speltmeel kun je onder andere gebruiken voor het bakken van brood, koekjes, cakes, taarten en ga zo maar door. In principe kun je voor elk recept waarin meel als ingrediënt vermeld staat speltmeel gebruiken. Bakken met speltmeel gaat precies hetzelfde in zijn werk als bakken met een andere meelsoort, zoals tarwe. Staat in het recept dat je tarwemeel moet gebruiken en heb je geen tarwemeel in huis, maar wel speltmeel? Dan kun je de tarwemeel 1:1 vervangen door speltmeel. Het enige verschil dat je zult opmerken, is een iets ander (maar nog steeds heel smakelijk!) eindproduct. Speltmeel geeft een iets andere structuur en smaak.

Wat is het beste speltmeel voor het bakken van brood?

Volkoren speltmeel wordt vaak gebruikt voor brood. Voor een luchtiger resultaat mengen veel bakkers het met speltbloem of tarwebloem.

Hoe verschilt speltmeel van tarwemeel qua gebruik in recepten?

Speltmeel bevat gluten, maar de glutenstructuur is wat zachter. Het deeg wordt sneller plakkerig en hoeft meestal minder lang gekneed te worden dan tarwedeeg.

Welke soorten speltmeel zijn er verkrijgbaar?

Veelvoorkomende soorten zijn volkoren speltmeel, fijn gemalen speltmeel en speltbloem. Elke variant is geschikt voor andere baksels, zoals brood, cake of koekjes.

Bekijk alle bloem en meel: