Deze taart is ooit geboren uit een ongelukje van de Franse zussen Tatin. Zij waren taartenbakkers van beroep. Op een dag, zo wil het verhaal, waren ze vergeten de bodem van een taartvorm te bekleden met deeg, maar de appels en suiker zaten al in de vorm. Dan maar een taart op zijn kop, dachten de 2 en ze stopten de appels lekker in met deeg. Eenmaal omgedraaid hadden ze alsnog een taart met bodem én een lekkere laag karamel. Waar of niet, de Tarte Tatin werd wel een klassieker. Je kunt deze taart bakken met appels, maar ook met allerlei andere soorten fruit. Je kunt er zelfs een hartige variant van maken met bijvoorbeeld witlof en geitenkaas. Je hebt wel een dichte taartpan nodig om deze taart te kunnen bakken. Maak je 'm met een springvorm? Dan lekt de karamel eronderuit. Geloof me, dat doe je maar 1 keer verkeerd.
Nectarines en perziken zien er in deze tijd van het jaar verleidelijk uit, maar zijn nog niet echt rijp en sappig. In een Tarte Tatin worden ze alsnog heerlijk en je hele huis ruikt naar de zomer. Hoezo ongelukje?
Ingrediënten uit onze webshop:
- 250 gram bloem
- 1 theelepel zout
- 240 gram suiker
- Merg van 1 vanillestokje
Gereedschappen uit onze webshop:
- Taartpan rond van ongeveer 24 cm
- Plasticfolie
Overige benodigdheden:
- 145 gram roomboter
- 125 milliliter koud water
- 5 nectarines
- Kneepje citroensap
- Eventueel wat karamel- of vanille-ijs voor erbij
