Baba au rhum recept

Name: Baba au rhum recept
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 20 personen
Ingredients: 190 gram bloem; 12 gram gist; 615 gram kristalsuiker; 5 gram zout; 200 gram rozijnen, geweld

Baba au rhum is een klassiek nagerecht uit de Franse keuken en, zoals je al aan de naam kan afleiden, heeft het dessert iets te maken met rum. Sterker nog: Baba au rhum bestaat uit kleine cakejes of tulbandjes die worden doordrenkt in rum. Je kunt ervoor kiezen om de rum wat zoeter te maken door er citrusvruchten, merg van vanillestokjes en/of vanillesuiker bij in te doen. Wij hebben daar zelf niet voor gekozen, omdat we de smaak van rum in combinatie met de zoete cake juist zo lekker vinden.

± 2 uur bereidingstijd 20 personen 5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

190 gram bloem
12 gram gist
615 gram kristalsuiker
5 gram zout
200 gram rozijnen, geweld

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakvormen Baba

Overige benodigdheden:

50 milliliter rum + eventueel wat extra
100 milliliter lauwwarme melk
1 ei
4 eierdooiers
100 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
200 gram water

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Meng de bloem, de melk, de gist en de 15 gram suiker door elkaar heen.
Klop vervolgens snel het ei en de eidooiers door het bovenstaande mengsel heen tot een glad beslag.
Doe een doek over het bovenstaande mengsel en zet het voor 5 minuten weg op een warme plaats.
Meng de boter en het zout door het beslag heen.
Meng daarna de rozijnen door het beslag heen.
Schep het beslag in ingevette vormpjes totdat deze halfvol zijn.
Zet de bakjes voor minstens 30 minuten in een warme omgeving.
Tip! Laat de baba au rhum net zolang staan totdat ze voor de helft in volume zijn gerezen.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Bak de baba’s voor 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Breng voor de rum-siroop het water met 600 gram suiker aan de kook.
Laat het water iets afkoelen en giet een flinke scheut rum bij het water in.
Roer dit goed door.
Doe de baba’s samen met rum-siroop in een schone glazen pot en zet deze in de koelkast.
Schenk eventueel nog wat rum over de baba's heen.

Handige informatie

Serveertip! Haal de baba's uit de rum en maak de baba's even warm. Voor het lekkerste resultaat serveer je de baba's met vanillesaus en ijs. Eet smakelijk!

Tip! Door de rum nemen de baba's in volume toe. Als je wilt dat de baba's lang houdbaar blijven, moeten ze altijd ondergedompeld in rum zijn.

Waarom is het deeg van baba au rhum anders dan cakebeslag?

Baba au rhum wordt niet gemaakt met een cakebeslag, maar met een gistdeeg. Het deeg rijst eerst, wordt daarna gebakken en pas na het bakken doordrenkt in de rumsiroop. Daardoor zijn de baba's van binnen luchtig en sponsachtig, zodat ze de rumsiroop goed kunnen opnemen.