Queen Elizabeth cake recept

Het bakken van de cake:

1. Snijd de dadels grof.
2. Doe ze in een kom en giet er 200 milliliter kokend water overheen.
3. Doe de baking soda erbij in en roer het om.
4. Laat het mengsel 10 minuten staan.
5. Mix 175 gram roomboter samen met de rietsuiker luchtig.
6. Voeg al kloppend de eieren en vanille extract aan het mengsel toe.
7. Zeef de bloem met de bakpoeder en meng het door het botermengsel heen.
8. Doe dan de kaneel, zout en nootmuskaat erbij in.
9. Meng dit alles kort door elkaar heen.
10. Voeg daarna de dadels met het sap van een halve sinaasappel toe.
11. Vet de quichevorm in en verdeel het beslag over de vorm.
12. Verwarm de oven voor op 180 graden.
13. Bak de cake in 30 minuten gaar.
    

    Het maken van de karamelsaus

    Maak ondertussen de karamelsaus.

1. Smelt de basterdsuiker in een pannetje op een laag vuur.
2. Doe de slagroom erbij in.
   Tip! Het gaat borrelen.
3. Blijf goed roeren, totdat je een gladde saus krijgt.
4. Haal de pan van het vuur af.
5. Doe 200 gram roomboter bij het mengsel in.
6. Roer totdat de boter is gesmolten.
7. Doe dan de rasp van 1 sinaasappel erbij in.
8. Laat de saus afkoelen.
9. Rooster de kokosrasp kort in de oven of in een droge koekenpan.
   Tip! Pas op dat de rasp niet aanbrandt.
10. Haal de cake uit de vorm en laat 'm afkoelen.
11. Schenk de karamelsaus eroverheen en bestrooi met kokosrasp.