Waar komt Savoie-gebak vandaan?
Savoie-gebak is ooit bedacht door een graaf uit de Franse streek Savoie, die indruk wilde maken op hoog bezoek met een taart die zo licht was als een veertje. Ook al verwacht je zelf geen hoog bezoek, met deze sneeuwvlok-cakejes maak je nog steeds indruk, dankzij de luchtige smaak en het mooie uiterlijk.
Waarom eiwitten en eidooiers apart kloppen?
Bij dit Savoie-gebak worden de eiwitten en eidooiers gescheiden opgeklopt. Door de eiwitten apart stijf te kloppen en daarna voorzichtig door het dooiermengsel te spatelen, blijft er zoveel mogelijk lucht in het beslag. Dat is precies wat dit biscuitgebak zo luchtig maakt, want er zit geen boter of olie in het beslag.
Let op bij het mengen van de bloem
Zeef de bloem boven het beslag en spatel het er voorzichtig doorheen in plaats van te roeren. Roer je te stevig, dan verdwijnt de lucht uit het eiwit weer en wordt het gebak minder luchtig dan de bedoeling is.
Kan ik het rozenwater weglaten?
Het rozenwater geeft de cakejes een subtiele bloemige geur naast de frisse limoen. Heb je geen rozenwater in huis, dan kun je het gewoon weglaten. Voeg dan eventueel iets extra limoenrasp toe, zodat de smaak toch voldoende fris blijft.
Sterren voor deze sneeuwvlok-cakejes?
Heb je de Savoie sneeuwvlok-cakejes gemaakt? Laat een sterrenbeoordeling achter, zodat andere thuisbakkers weten wat ze van dit recept kunnen verwachten. Zet een foto in je Insta Story en tag @baktotaal.
