Advocaat slof recept

1. Maak eerst de spijs, dit doe je door de amandelmeel met de 150 gram kristalsuiker te mengen en dan het ei erdoor te doen.
   Tip! Dit kan ook een dag van tevoren, dat maakt het nóg lekkerder!
2. Bewaar de spijs in de koelkast.
3. Meng voor het deeg de bloem, de 115 gram basterdsuiker, 115 gram fijne kristalsuiker, bakpoeder, bakzout, citroenrasp en zout in een kom.
4. Mix de boter door dit droge mengsel heen.
5. Meng dan het ei door het deeg en kneed kort (!) tot een samenhangend deeg.
6. Verpak het deeg in huishoudfolie en leg dit minimaal een uur in de koelkast.
7. Verwarm de oven voor op 180 graden (conventioneel).
8. Verdeel het deeg in tweeën en rol dit op een licht met bloem bestoven werkblad.
9. Maak hier 2 plakken van die precies groot genoeg zijn om er met de sloffenringen 2 plakken uit te steken.
10. Vet de sloffenringen in met wat bakspray en zet ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
11. Leg het deeg er weer in.
12. Verdeel de spijs in 2 porties en verdeel ze gelijkmatig over de deegplakken.
13. Houd rondom een rand van een centimeter vrij.
14. Zet de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de sloffen in 28-30 minuten goudbruin en gaar.
15. Haal na het bakken de ringen voorzichtig van de sloffen af.
    Tip! De slof is nog zacht en erg breekbaar, laat daarom de slof eerst afkoelen op een rooster.

Het bereiden van de banketbakkersroom

1. Doe de melk met het vanillemerg in een steelpan.
2. Klop de eidooiers met de 60 gram fijne kristalsuiker goed los en voeg de maïzena toe.
3. Breng de melk al roerend aan de kook en giet deze voorzichtig en heel geleidelijk bij de eidooiers in.
   Tip! Blijf goed roeren.
4. Giet het mengsel terug in de pan en breng het al roerend aan de kook tot het mengsel duidelijk begint in te dikken.
5. Giet het mengsel af op een plaatje of groot bord.
6. Dek het mengsel af met huishoudfolie om velvorming te voorkomen.
7. Laat het afkoelen tot het opstijft.
8. Laat de gelatineblaadjes in ruim koud water weken.
9. Weeg 300 gram banketbakkersroom af.
10. Klop 100 gram slagroom met 20 gram kristalsuiker stijf.
11. Klop 90 gram advocaat door de banketbakkersroom.
12. Knijp de gelatine goed uit en verhit dit in een steelpannetje.
13. Roer de vloeibare gelatine door de advocaat-banketbakkersroom heen.
14. Meng hier voorzichtig de slagroom door en laat dit opstijven in de koelkast.
15. Klop voor de garnering 150 gram slagroom met 30 gram kristalsuiker stijf.

De garnering van de Advocaat slof

1. Schep de advocaatroom in een spuitzak en de slagroom in een andere.
2. Maak hier beide sloffen mooi mee op.
3. Doe de paar eetlepels advocaat in een cornetje of spuitzakje met een heel klein gaatje.
4. Spuit hier slierten mee over de slof.
5. Doe de stukjes chocola in een schaaltje in de magnetron en verhit steeds 10 seconden tot het vloeibaar is.
6. Maak met de chocolade ook streepjes over de slof
   Tip! Dat kan in een cornetje of spuitzakje maar ook prima met een lepeltje voor een wat losser resultaat.
7. Garneer de Advocaat slof eventueel met eetbare bloemetjes uit de tuin of decoratiebloemetjes van chocola of fondant.