Waarom je het ei geleidelijk moet toevoegen
In de bereidingswijze voeg je de eieren beetje bij beetje toe aan de deegbal, en wacht je steeds tot het vorige beetje is opgenomen. Doe je alle eieren in één keer bij het deeg, dan wordt het beslag te slap en verliezen de churros hun vorm zodra je ze in de frituur spuit. Door rustig op te bouwen houd je een beslag dat stevig genoeg is om de kenmerkende worstvorm te behouden.
De juiste frituurtemperatuur is belangrijk
Frituur de churros op 180°C. Is de olie te koud, dan nemen de churros te veel vet op en worden ze vettig in plaats van knapperig. Is de olie juist te heet, dan is de buitenkant al donker terwijl de binnenkant nog niet gaar is. Gebruik een frituurthermometer als je twijfelt over de temperatuur van je frituurpan.
Kan ik churros ook met een churros-ijzer maken?
Ja, in plaats van een spuitzak kun je ook een churros-ijzer gebruiken om de vorm te maken. Het principe blijft hetzelfde: je perst het deeg in lange strengen, die je vervolgens frituurt. Een spuitzak met kartelmondje geeft de churros de karakteristieke geribbelde buitenkant, net als een churros-ijzer dat doet.
Waarom heet churros ook wel de Spaanse donut?
Churros komen oorspronkelijk uit Spanje en worden daar traditioneel gefrituurd, net als een donut. Door de vorm en de manier van bereiden wordt de churro in Nederland daarom soms de Spaanse donut genoemd, ook al is het gefrituurde deeg anders van smaak en structuur dan een gewone donut.
Wat vond je van dit recept?
Heb je zelf churros gemaakt met dit recept? Laat een sterrenbeoordeling achter, zodat andere thuisbakkers weten wat ze aan het recept hebben. Deel je resultaat ook gerust in je Insta Story en tag @baktotaal!
