Mini-cheesecakes met bramengelei recept

Het deeg maken voor de bodems:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
2. Meng de Brand New Cake Taartbodem en Koekjes-mix met de boter en een losgeklopt ei.
3. Kneed dit tot een stevig deeg.
4. Laat ongeveer 1 uur in de koelkast opstijven.
5. Vet de binnenkant van de taartringen in met boter.
6. Rol het deeg uit tot ongeveer een halve centimeter dikte.
7. Steek met de ringen het deeg uit.
   Tip! Dit zijn de bodems voor de mini-cheesecakes.
8. Bak de bodems in de ringen in ongeveer 12 minuten gaar.
9. Laat de bodems daarna goed afkoelen.

Het maken van de vulling:

1. Klop de roomkaas los.
2. Week 2 blaadjes gelatine in koud water.
3. Verwarm de honing in een steelpannetje, tegen de kook aan.
4. Haal dan de pan van het vuur en voeg de gelatine toe en laat deze in de honing oplossen.
5. Laat het mengsel iets afkoelen.
6. Voeg het honing-mengsel in een rustig straaltje toe aan de roomkaas en blijf mengen.
7. Klop met een garde de slagroom lobbig.
8. Voeg de slagroom toe aan de roomkaas.
   Tip! Proef even of het zoet genoeg is, voeg anders wat poedersuiker aan het mengsel toe.
9. Zet een rand acetaatfolie aan de binnenkant van de taartringen.
   Tip! Laat de bodems gewoon in de ringen zitten en zet de folie strak tegen de rand.
10. Verdeel het roomkaas-mengsel over de bodems.
11. Zet de gebakjes voor minimaal een uur in de koelkast.

Het maken van de gelei:

1. Week 3 blaadjes gelatine in koud water.
2. Verwarm de bramen met de suiker in een pannetje en pureer ze met een staafmixer.
3. Voeg de gelatine met aanhangend water toe aan de bramen toe.
4. Laat de gelei ongeveer een uur afkoelen en wat opstijven in de koelkast.
5. Verdeel daarna een laagje gelei over de mini-cheesecakes en laat ze daarna weer opstijven in de koelkast.
6. Wrijf voor gebruik de ringen los en haal de mini-cheesecakes eruit.
   Tip! Dit kun je doen door voorzichtig met je duim aan de onderkant naar naar boven toe de cakejes uit de ringen te drukken.
7. Verwijder de folie.
8. Leg een braam, een klein plukje munt en een eetbaar bloemetje op elke mini-cheesecake.