Oudewijvenkoek recept

We kennen ‘m allemaal, lekker in plakjes bij de koffie. Maar de Groningers mogen zeggen dat ze ‘m hebben uitgevonden: de oudewijvenkoek. Ofwel: olwief, op z’n Grunnings. De koek is heel zacht van structuur, je zou ‘m dus zonder tanden kunnen eten, vandaar de naam. De oudewijvenkoek hoort bij een grote familie van snijkoek, zoals de ontbijtkoek, kandijkoek en gemberkoek. Typisch aan de oudewijvenkoek is de zachte, kenmerkende smaak van anijs. Je kunt ook nog rozijnen aan het beslag toevoegen, dat is een prima combi. Snijkoek als deze blijft lekker lang smeuïg, maar als je deze versgebakken op tafel zet met een mes en een homp roomboter ernaast dan voorspellen wij dat er niet veel te bewaren is. Lees snel verder voor ons oudewijvenkoek recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd 12 personen

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

250 gram patentbloem;
100 gram bruine basterdsuiker;
1 theelepel gemalen anijszaad;
1 theelepel kaneel;
Een halve theelepel bakpoeder;
Cake Bakvorm 25x11x7cm;
Patisse bakpapier.

Overige benodigdheden:

2 eieren, maat M;
125 gram ongezouten roomboter;
125 gram keukenstroop;
Een halve theelepel gemalen kruidnagel;
Snufje keukenzout.

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
Bekleed de cakevorm met bakpapier.
Doe de ongezouten roomboter en de keukenstroop in een pannetje.
Zet het pannetje op een laag vuur en meng de ingrediënten door elkaar heen.
Laat het boter mengsel afkoelen.
Meng in een ruime kom de bloem, basterdsuiker, gemalen anijszaad, kaneel, kruidnagel, bakpoeder en keukenzout door elkaar heen.
Mix het afgekoelde botermengsel en de eieren door de droge ingrediënten heen.
Mix het geheel door tot een glad beslag.
Giet het beslag in de cakevorm.
Bak de oudewijvenkoek in 25 à 30 minuten goudbruin en gaar.
Tip! Prik met een satéprikker in het midden van de koek. Als de prikker er droog uitkomt, is de lekkernij klaar.
Laat de koek volledig afkoelen in de bakvorm.
Snijd de koek voor het serveren in plakken.

Handige informatie

Hoe kun je oudewijvenkoek het beste bewaren?

In dit recept worden geen conserveringsmiddelen gebruikt, daardoor is de oudewijvenkoek minder lang houdbaar dan je misschien gewend bent. Je kunt de lekkernij het beste in een afgesloten trommel en op kamertemperatuur bewaren. Op deze manier blijft de koek zo’n 3 à 4 dagen goed. Krijg je de koek niet binnen dat tijdsbestek op? Dan kun je de lekkernij ook invriezen, want in de vriezer blijft de koek tot wel 3 maanden goed. Je kunt de koek dan het beste in plakjes snijden en apart verpakken. Zodoende kun je elke keer eenvoudig een plakje laten ontdooien.

Bekijk eens onze andere koek recepten!

Ben je dol op bakken en lijkt het je leuk om nog meer lekkernijen te maken? Dan vind je het vast fijn om nieuwe inspiratie op te doen. Op onze receptenpagina hebben we inmiddels al meer dan 250 koek recepten verzameld, waarmee je thuis uiteenlopende koeken kunt bakken. Je vindt er onder andere recepten voor wafels en recepten voor macarons. Dit recept voor stroopwafel chocolate chip cookies en dit recept banaan havermout koekjes zijn ook echt het proberen waard. Check al onze koek recepten hier!

Neem eens een kijkje op onze receptenpagina!

Vind je het leuk om telkens nieuwe inspiratie op te doen voor nieuwe recepten, zodat je verschillende lekkernijen kunt maken? Bezoek dan eens onze receptenpagina, want daarop hebben we meer dan 1.600 recepten verzameld. Van makkelijke dessert recepten tot aan uitdagende recepten voor taarten en van brood recepten tot aan recepten voor verrukkelijke cakes, bij ons vind je het allemaal! Daarnaast voegen we wekelijks nieuwe recepten toe aan onze blog, dus het is zeker de moeite waard om er regelmatig een kijkje op te nemen. Ontdek alle recepten hier en ga lekker aan de bak!

Laat aan ons jouw zelfgemaakte oudewijvenkoek zien!

Heb jij met dit recept een oudewijvenkoek gemaakt? Dan zijn wij erg benieuwd naar hoe de lekkernij is geworden. Dat kun je aan ons laten zien door de koek te delen in jouw Instagram Stories en ons te taggen met @baktotaal. Dan kunnen we jouw bakcreatie trouwens niet alleen zien, maar ook delen op ons eigen account. En dat vinden wij heel erg leuk om te doen!