Bramen Macarontaart recept

1. Maak eerst het biscuit.
2. Weeg 250 gram taarten-mix af.
3. Mix hier de 4 eieren doorheen.
4. Mix er vervolgens 25 milliliter water doorheen.
5. Klop het geheel luchtig in 8 tot 10 minuten.
6. Vet de springvorm in en schenk het beslag erin.
7. Bak het beslag in ongeveer een half uur gaar en goudbruin.
   
8. Laat het biscuit afkoelen in de vorm.
9. Als het biscuit is afgekoeld, snijd je dit in plakken van ongeveer een centimeter met de taartzaag.
10. We gebruiken vandaag 2 plakken.
    Tip! Plakken die over zijn, kun je prima invriezen voor een nieuw taartje.
11. Meng, om het kapsel te bestrijken, de jam met de likeur of het sap.
12. Maak nu de bramenmousse.
13. Week de blaadjes gelatine in ruim koud water.
14. Doe de 175 gram bramen met een eetlepel water in een steelpannetje en kook dit op een heel zacht vuurtje.
15. Doe dit een paar minuten tot er een 'jam' ontstaat.
16. Prak de heel gebleven bramen met een vork.
17. Knijp de gelatineblaadjes goed uit.
18. Los de gelatineblaadjes van het vuur af op in de bramenpuree.
19. Klop de slagroom tot vla-dikte op met de suiker.
20. Klop de mascarpone los en roer de bijna afgekoelde bramenpuree erdoorheen.
21. Spatel er vervolgens luchtig slagroom doorheen.
22. Laat de mousse nu opstijven.

Het opbouwen van de taart:

1. Vul de springvorm met een laag biscuit.
   Tip! Zet een rand van acetaatfolie rondom in de vorm. Dit zorgt er namelijk voor dat je makkelijk het taartje uit de vorm krijgt.
2. Smeer de biscuitlaag in met de helft van het jam-likeurmengsel.
3. Schenk er de helft van de bramenmousse op.
4. Doe er vervolgens de volgende biscuitlaag op en duw de biscuitlaag voorzichtig aan.
5. Smeer de laag in met jam-mengsel en doe hier de laatste laag vloeibare mousse bij op.
6. Klop de vorm even op het aanrecht tegen luchtbellen.
7. Laat dit in de koelkast minstens 3 uur opstijven.

Het bereiden van de macarons

1. Meng 200 gram van de macaron-mix met 40 milliliter water.
2. Voeg hier zoveel kleurstof aan toe totdat je de gewenste kleur hebt.
3. Laat de mix een aantal minuten flink draaien (helemaal glad wordt het niet, maar dat is niet erg).
4. Doe dit in een spuitzak en spuit kleine rondjes op de macaron-mat.
   Tip! Spuit niet te veel en spuit zo precies mogelijk. Als je dit doet, houden de randjes op de macaron-mat het beslag mooi in de ronde vormpjes.
5. Bak de macarons 20 tot 25 minuten in een voorverwarmde oven op 125 graden.
   Tip! Houd de ovendeur heel iets open. Steek bijvoorbeeld een houten spatel tussen de ovendeur.
6. Haal de macarons na het afkoelen van de mat af.

Het opmaken van de Bramen Macarontaart

1. Haal de vorm en het folie van het taartje af.
2. Garneer de taart met 200 gram verse bramen, de macarons en toefjes munt.
3. Bestuif de taart licht met poedersuiker.
   Tip! Ben je heel dol op macarons? Dan kun je het taartje er ook nog rondom mee bekleden.