Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Specu-mango-koek-slof (vast voor Sint) recept

Name: Specu-mango-koek-slof (vast voor Sint) recept
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 18 personen
Ingredients: 500 gram Brand New Cake Taartbodem & Koekjes-mix; 2 eetlepels koek- of speculaaskruiden; 250 gram amandelspijs; 375 milliliter slagroom; 65 gram (= half bakje) bavaroisemix mango-abrikoos (Molen De Hoop); 2 pakjes van 12 suikerworteltjes (Culpitt); 1 eetlepel suiker; Bakspray

Deze specu-mango-koek-slof combineert een paar bakideeen in een: gevuld speculaas (want bijna Sint), koek, slof en iets met mango en kaki. Het warm-kruidige van speculaaskruiden combineert wonderwel met het fris-zoete van de mango en de kaki. In plaats van de traditionele banketbakkersroom op een slof is hier gekozen voor een frissere mango-bavarois, afgewerkt met pepernotenroom en suikerworteltjes.

± 2 uur bereidingstijd 18 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

500 gram Brand New Cake Taartbodem & Koekjes-mix
2 eetlepels koek- of speculaaskruiden
250 gram amandelspijs
375 milliliter slagroom
65 gram (= half bakje) bavaroisemix mango-abrikoos (Molen De Hoop)
2 pakjes van 12 suikerworteltjes (Culpitt)
1 eetlepel suiker
Bakspray

Gereedschappen uit onze webshop:

2 langwerpige bakvormen (36 bij 13 cm)
Deegroller
Spuitzak

Overige benodigdheden:

155 gram boter
2 eieren
50 milliliter water
Handje + 25 gram pepernoten
1 mango, geschild en in plakjes
1 kaki, geschild en in plakjes

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

PME Rolstok kunststof 15 cm

€ 4,49

–

BrandNewCake Speculaaskruiden 110g

€ 6,59

–

BrandNewCake Amandelspijs 500 gram

€ 7,79

–

Molen de Hoop Bavarois Mango-Abrikoos 125gr

€ 5,79

–

Culpitt Suikerdecoratie Wortels 12st.

€ 3,99

–

BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 40cm Groen 20 stuks

€ 3,99

–

MasterClass Bakvorm Rechthoek 36x13cm

€ 19,19

–

BrandNewCake Taartbodem en Koekjes-mix 1kg

€ 6,49

–

Schlagfix Plantaardige Slagroom Ongezoet 1L

€ 4,59

–

Fijne Kristalsuiker Van Gilse 750g

€ 1,40

–

BrandNewCake Bakspray 100ml

€ 3,39

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Kneed van de cookie & crust mix met de boter, het ei en de koekkruiden een stevig deeg.
Laat het mengsel een uurtje opstijven in de koelkast.
Klop 250 milliliter slagroom lobbig (yoghurtdikte).
Roer de bavarois-mix los met het water en spatel dit er voorzichtig doorheen.
Zet het mengsel in de koelkast om op te stijven.
Roer de amandelspijs goed los met het ei.
Vet de bakvormen in, rol het deeg uit en bekleed de vormen ermee (met een opstaand randje).
Smeer de bodem in met de los geroerde amandelspijs.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Laat dit ongeveer 30 minuten zitten.
Laat het vervolgens goed afkoelen.

En dan de afwerking:

Klop 125 milliliter slagroom stijf met suiker.
Spatel er voorzichtig het speculaasgruis doorheen.
Doe het mengsel in een spuitzak.
Verdeel de mango-bavarois over de beide vormen.
Leg de mangoplakjes en kaki-plakjes er mooi op.
Spuit aan weerszijden van het fruit een streep pepernotenroom.
Garneer met de pepernoten en de suikerworteltjes.

Handige informatie

Laat de bavarois goed opstijven

Zet de mango-bavarois na het mengen goed in de koelkast tot hij is opgesteven, voordat je hem over de sloffen verdeelt. Een te vloeibare bavarois zakt weg in plaats van als mooie, stevige laag op de bodem te blijven liggen.

Laat de bodem eerst volledig afkoelen

Laat de gebakken sloffenbodem met de amandelspijs volledig afkoelen voordat je de bavarois erop verdeelt. Is de bodem nog warm, dan kan de bavarois gaan smelten en verlies je de scheiding tussen de lagen.

Wat vond je van deze slof?

Heb je de specu-mango-koek-slof gemaakt? We zijn benieuwd naar je sterrenbeoordeling van dit recept. Heb je een foto van het eindresultaat, zet die dan in je Insta Story en tag @baktotaal.