Alle recepten

Wat heerlijk dat het lente is! Officieel nog niet, maar we worden ’s morgens weer wakker van zingende vogels en in de tuin loopt alles lekker uit. Gek hoe je met dat mooie weer ook meteen zin krijgt in andere baksels: weg met de donkere chocola, mokka en noten, kom maar door met citrusfruit, lichte kleuren en eetbare bloemen. In deze lentemandjes met een frisse en romige vulling komen al die aspecten terug. Lees snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

Een tijdje terug hebben wij de Heel Baktotaal Bakt wedstrijd gehouden. Elke medewerker mocht met een zomers baksels mee doen. De mooiste en natuurlijk het lekkerste baksel won een prijs en kreeg een felbegeerde titel. De Meesterbakker van Baktotaal 2021 is onze Wouter (Nijveld) geworden! Hij had een heerlijke zomerse fruit taart gemaakt die binnen no-time op was. Wil je zelf deze heerlijke, zomerse fruittaart maken? Lees dan snel verder voor het recept! 

Zomerse fruit taart vol fruitige smaken

Deze taart doet je vast denken aan een fraisier, maar het is net wat anders. De taart heeft naast de heerlijke verse aardbeien namelijk nog 2 andere fruitsmaken erin zitten. De taart is namelijk gevuld met een mango abrikozen bavarois. Al deze smaken samen zorgen voor een heerlijke frisse zomerse fruit taart. 

Heb jij zin om een lekker dessert te maken? Maak dan eens deze frisse citroen meringue gebakjes! Ze zijn een perfect nagerecht om op een heerlijke, zonnige dag te serveren. Ben je benieuwd naar hoe je zelf deze citroen meringue gebakjes wilt maken? Lees dan snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

Instagrammer Iris Feijen, oftewel @zoetjes_aan, maakte speciaal voor ons deze suikervrije fraisier taart. Door de aardbeien heeft deze taart een prachtige uitstraling en ze geven de taart ook een heerlijke zoete smaak. Gelukkig is het dankzij Iris' recept helemaal niet lastig om zelf deze heerlijke suikervrije taart te maken. Lees dus snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag! 

Wil jij eens wat anders eten als ontbijt, lunch of avondeten? Probeer dan eens Libanees brood! Dit is een heel lekker brood dat oorspronkelijk uit Libanon komt. De Libanese keuken wordt over het algemeen gezien als de meest verfijnde keuken van de Arabische wereld. De keuken kent invloeden van onder andere de Koerden en Armeniërs, maar ook van de omliggende landen. Wil je zelf Libanees brood maken? Lees dan snel verder voor ons Libanees brood recept en ga lekker aan de slag! 

Ben jij gek op bananen? Dan is deze bananentaart echt iets voor jou! Deze taart smaakt heerlijk tijdens de warme zomerdagen. Het maken van deze taart is gelukkig helemaal niet moeilijk en de smaak is ook nog eens verrukkelijk. Wil je zelf een bananentaart maken? Lees dan snel verder voor ons bananentaart recept! 

Met dit Kerstboombrood zet je een waar spektakel op tafel. Het brood is perfect voor het kerstontbijt- of lunch, maar kun je ook prima serveren als bijgerecht bij het kerstdiner. Instagrammer @sihamdaily vertelde aan ons hoe je zelf zo'n prachtig brood kunt maken, die ook nog eens heerlijk smaakt. Leessnel verder voor haar recept!

Siberische kou! Tijd om lekker binnen te bakken met de kinderen, want die hebben vakantie. We houden het relaxed, zonder hete ovens en scherpe messen. Banoffeetaart (een samentrekking van banaan en toffee) is onweerstaanbaar voor alle leeftijden. Als je zelf even de avond van tevoren de karamel maakt, dan is deze banoffeetaart ook met de kleintjes zo in elkaar te sleutelen zonder hartkloppingen. Kloppers aflikken, met je vinger door de karamel, vast een koekje pakken, het kontje van de bananen wegsnaaien, het mag allemaal. Al is het hele proces een beetje rommelig, je houdt er wel een machtig lekkere taartje aan over. De banoffeetaart smaakt prima bij koffie of warme chocolademelk. Ben jij benieuwd hoe je deze heerlijke banoffeetaart zelf kunt maken? Lees dan snel het recept hieronder.

Er zijn van die recepten waarvan je al doende denkt: dit wordt niks. Dit recept voor een pruimentaart is er zo één. Hoe gaat die cake namelijk onderin ooit luchtig worden als je er een vrachtje pruimen er bovenop legt? Als je vertrouwen hebt, komt het echt goed. Bij deze taart eet je namelijk je vingers op. Het beslag bakt mooi om de pruimen heen. Het licht kruidige in de toplaag komt van kardemom, een specerij met een verfijnde sinaasappel-achtige smaak. Dit pruimentaart recept met verse pruimen is vast ook heel lekker met peren, stukjes appel of perziken. Deze taart is ideaal om in grote hoeveelheden te maken, want je snijdt er makkelijk puntjes van. Echt een feestje! Lees snel verder voor ons pruimentaart recept en ga lekker aan de slag! 

Hoe lekker zien deze cheesecake truffels eruit? De vulling is gemaakt van (hoe kan het ook anders) roomkaas! Het fijne aan dit recept is dat je er geen oven voor nodig hebt. Dat is natuurlijk ideaal wanneer je die niet bij de hand hebt, maar wel wat lekkers op tafel wilt zetten. Ben je al benieuwd geworden naar hoe je zelf deze cheesecake truffels kunt maken? Lees dan vlug verder en ga lekker aan de slag!

De groenteman van de supermarkt deed een stapje achteruit en overzag zijn afdeling. Hij zuchtte ervan, zo mooi lag de boel erbij. Grote stapels fluwelige perziken, glanzende aardbeien, het chique blauw van de bosbessen, frambozen om van te snoepen. Echt een plaatje.

Dit is natuurlijk ook hét seizoen om fruittaarten te bakken. Deze basistaart is lekker met alle zomerfruit, dus ook met frambozen of aardbeien. Ik viel voor de warme blauwe kleur van de bosbessen. Je kunt het fruit er zo opleggen of er even heel kort een dunne jam van koken, dan trekt het vocht zo lekker in de toplaag. Een paar eetbare bloemetjes uit de tuin maakten het plaatje compleet. Toen 'ie klaar was zuchtte ik even met de groenteman mee. Was het maar altijd zomer!

Een paar bolletjes ijs gaan er altijd wel in en al helemaal in de zomer. Je kunt natuurlijk naar de supermarkt gaan en een bak ijs kopen, maar het is veel leuker om het zelf te maken. Maak bijvoorbeeld eens zelf stracciatella ijs. Het lijkt misschien moeilijk om dit ijs te maken, maar dat is het helemaal niet. Lees dus snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

Ben jij dol op bananen en karamel? Dan is deze banoffee taart echt wat voor jou! Banoffee taart is een Engels desserttaart die gemaakt is van bananen, room en een dikke karamelsaus. De dikke karamelsaus is gemaakt van gekookte gecondenseerde melk, wat doorgaans ook wel dulce de leche wordt genoemd. Normaal duurt het maken van die saus wel 3 uur, maar in dit recept hoef je het maar 2 tot 3 minuten te koken. Ben jij al benieuwd geworden naar hoe je deze fantastische taart kunt maken? Lees dan snel verder voor ons banoffee taart recept!

Bakken? Met deze hitte? Eerlijk gezegd had ik niet eens echt zin in taart. Wel in citroenijs en grote glazen bronwater met limoen. Die frisse smaak is toch heerlijk?! Gelukkig hebben de bewoners van Florida Keys (een groep paradijselijke eilanden in de Golf van Mexico) iets moois bedacht, waarvoor de oven niet eens aan hoeft: de Key Lime pie. Wij hebben hier geen Key-limoenen, wel tropische hitte en gewone limoenen.
Omdat ze op de Florida Keys vroeger geen verse melk konden krijgen, gebruikten ze gecondenseerde melk. Als je die mengt met het limoensap en slagroom gebeurt er een instant-wonder: het wordt meteen dik en romig. 1 uurtje in de koelkast doet de rest. Ik bakte er wel zelf een bodem onder maar als je zelfs dat nog een te hete klus vindt, voel je niet verplicht: een bodem van koekjes en roomboter voldoet ook prima. De taart is romig én zuur, voor wat extra zoet zou je nog kunnen garneren met toefjes slagroom.

Het stormde en hagelde, stortregens kletterden op het dakraam. Houd daar je goede humeur maar eens bij vast. Op zulke momenten ga ik graag even naar de buurtsuper, daar schijnt altijd de zon. De buitenlandse eigenaar houdt namelijk heel erg van groente en fruit en die stalt hij uit alsof het juwelen zijn. Je waant je meteen op een Italiaanse of Turkse markt, waar je lekker op teenslippers rondsloft en de zon altijd schijnt. Deze keer lagen er slanke zwart glanzende aubergines, keurig in het gelid, courgettes als soldaatjes op een rij en een berg granaatappels waar je amper overheen kon kijken. Ik kocht 2 van die ronde beauties en een flinke bos munt. Gauw onder de paraplu naar huis glibberen en lekker zomers bakken! We krijgen 'm wel klein, die winter, wacht maar.

Mogen we nou wel of mogen we nou niet? Met die vraag worstelen heel veel Nederlanders die van plan zijn om naar la douce France te gaan. Heb je nog geen vaccinaties gehad en zie je op tegen het testen? Dan haal je met deze taart toch gewoon een vleugje Frankrijk in huis? De pruimen worden momenteel al volop aangevoerd en die geven deze taart net dat lekkere frisse zuurtje. Het deeg lijkt het meest op brioche, eerder een beetje brood- dan cake-achtig dus. De amandeltjes zorgen voor een lekkere crunch. Eet ‘m zo of serveer lekker met een vanillesausje of een toef slagroom. Wedden dat je sowieso in vakantiestemming komt?

Rabarber-ricottataart met aardbeien en pistachenootjes

En zo kwam ik op dit recept voor een Rabarber-ricottataart met aardbeien en pistachenootjes uit. Rabarber en aardbeien zijn weer volop verkrijgbaar, dus deze taart past helemaal bij deze tijd van het jaar. Deze Rabarber-ricottataart met aardbeien en pistachenootjes is frisser van smaak, dus ideaal voor de wat warme zomerdagen. Bovenop voegden we wat aardbeien toe voor de kleur, omdat rabarber altijd wat grauwig oogt. Door de rabarber te mengen met wat custardpoeder, zakt het niet naar de bodem en krijg je een lekker vanillesmaakje. De pistachenootjes rondom zorgen voor een fijne bite. Het gebak dat overblijft, kun je prima invriezen. Maar ik gok dat dat vooral een theoretische optie is, want hier was ‘ie zo op!

Heel Holland Bakte ... in de zon. Heerlijk is de zomer, maar dit mocht wel een tandje minder. Met zulke temperaturen heb je behoefte aan frisse, fruitige smaken en een taart die er ook lekker zomers uitziet. Zo ontstond dit recept: 2 lagen luchtige biscuit met een vleugje kokos, gecombineerd met verse ananas, kwark en slagroom. We gebruikten de bloemvorm van Wilton, dat geeft deze taart meteen een extra feestelijk uiterlijk. De kokos langs de rand en de crispy ananasstukjes en knalgele ananas-sprinkles erop, maken het tropische plaatje compleet. Hier was ‘ie, ondanks de hitte, zo op!

Ik ben dol op peren. Het jammere vind ik dat als je ze in de winkel koopt, ze vaak nog steenhard of al bruin zijn. Met dit recept voor Franse perentaart kun je toch genieten van de nog wat hardere exemplaren. Ik zag Heel Holland Bakt winnaar Hans Spitsbaard deze taart bakken bij Bak mee met Max en was meteen om. De frangipane doet het vast ook prima met ander fruit zoals pruimen en perziken, maar met peer wordt ‘ie in elk geval verrukkelijk. Traditioneel bestrooien Fransen deze taart met amandelschaafsel, maar ik gebruikte gehakte pistachenootjes voor net wat meer bite en kleur. Om te voorkomen dat de vulling al te zoet werd, voegde ik flink wat citroenrasp toe. Dit is dus echt een fijn basisrecept voor Franse perentaart om lekker mee te variëren.

Het is oogsttijd en dan is er altijd wel een familielid of kennis die met een emmertje pruimen of appels langskomt. We hadden een huis vol volk deze week en dan is het fijn om een grote plaattaart te maken. Die snijd je in hapklare vierkante stukjes, geen schoteltje of vork bij nodig. Bij deze plaattaart gaan verse pruimen bovenop een laag pruimenjam en gaat daar weer een lekker krokante kruimellaag op. Lekkere nog een klodder slagroom erop en dan is het genieten uit het vuistje. Emmertje appels gekregen? Daar smaakt ‘ie vast ook lekker mee. Vervang de jam dan door appelcompote. Een oogstfeestje is het sowieso, voor zeker 20 man.

Als de goudsbloemen bloeien, is de zomer al een beetje begonnen. Een feestje in je tuin, maar ook op je bord. Ik hoorde van een kennis dat ze met Kerst eetbare bloemen had gekocht voor op de salade, het piepkleine bakje vol kostte meer dan het hele gerecht. Doe maar niet mee aan die gekkigheid en pluk de bloemen gewoon zelf als ze er volop zijn om er je taart mee te decoreren. Komkommerkruid gebruiken we een volgende keer, deze week stelen de oranje goudsbloemen de show op een citrustaart. Ik maakte de vulling aanvankelijk met sinaasappelsap, maar dat werd te weeïg. De combinatie van sinaasappel- en citroensap geeft ‘m precies die goede kick en de uitgesneden sinaasappelpartjes bovenop combineren mooi met de goudsbloemblaadjes. Kom maar door met die zon!

Mijn hele lieve vriendinnetje kan alles regelen wat een mens nodig heeft. RegelRieta noemt ze zichzelf en ze regelt ook als beroep. Voor mijn bakblog diepte ze voor mij een oud succesrecept op. In dit recept gingen er alleen kersen op, maar ik vind het net zo lekker met verschillende soorten vers fruit! Bij de volkstuin verkocht Gerrit pruimen, als eieren zo groot en die laten zich een stuk makkelijker ontpitten dan kersen. Ik maakte twee varianten, de ene met amandelmeel en de ander met geraspte kokos. Samen met alle mogelijke fruitvariaties heb je hierbij dus het basisrecept voor wel 30 verschillende fruittaarten. En ze zijn vast allemaal lekker. Laat dat maar aan Rieta over!

Heb jij al eens eerder van een Bramen Macarontaart gehoord? Ik denk het niet, want ik heb het recept zelf bedacht. In dit artikel leg ik uit hoe ik er zo opkwam en vertel ik je ook nog eens hoe je zelf deze heerlijke, frisse taart kunt maken. Lees dus snel verder!

Hoe kwam ik op het idee van een Bramen Macarontaart?

Ik kreeg van Baktotaal een macaron-mat en een macaron-mix. Zo'n mix is super makkelijk, want macaron-beslag loopt op een gewone bakplaat gauw uit en met zo'n mat krijg je keurige rondjes. Er was alleen 1 probleem: ik houd niet zo van macarons. Ze zijn een beetje te zoet als je het mij vraagt en dan die zware botercrème ertussen ... Iets fris erbij dus, bramen! Dat friszure en die chique kleur van de bramen in een romig-fris taartje zou de perfecte ‘koektrommel’ zijn voor de zoete crunch van de macarons. Het bleek ook een match made in heaven te zijn. Deze taart is wel even wat meer werk dan als je alleen de macarons zou maken, maar dat kan met die mat altijd nog. En dankzij de bakmixen was het al met al toch nog prima te doen!

In het zuiden van Europa, daar weten ze wat genieten is. Kijk maar eens in die kleine dorpjes rond op zondag. Na de kerk duiken ze nog even de kroeg in en de plaatselijke bakkers zijn al voor dag en dauw opgestaan om hun vitrines te vullen met de prachtigste broden, gebakjes en taarten. Tegenwoordig ook heel fancy taartjes, die zo spiegelen dat je er je haar bij kunt kammen. Maar ik houd van stoere taart, een beetje boers. Liefst met fruit van het seizoen en volgens oma's recept. Dit is er zo 1: Frangipanetaart. Vandaag maak ik een Pruimentaart met frangipane. Ik maakte de taart dus met pruimen, maar met perzik of halve abrikozen is 'ie ook heerlijk!

Slagroomsoesjes en andere soezen zijn ontzettend lekker! Je kunt ontzettend veel soorten soezen zelf maken als je een goed soezenbeslag hebt. Daarom delen wij in dit artikel ons recept soezenbeslag!

Hoe kun je het beste soezenbeslag voor slagroomsoesjes maken?

Voor het maken van soezenbeslag, heb je weinig ingrediënten nodig. Hierdoor lijkt het misschien eenvoudig om slagroomsoesjes te maken, maar toch is dat niet helemaal waar. Het afbakken van de soezen vergt namelijk enige aandacht.

Voor een goed resultaat moeten de temperatuur en het vochtgehalte namelijk precies kloppen. De soezen kun je onder andere vullen met bijvoorbeeld slagroom of banketbakkersroom. Je kunt met dit recept soezenbeslag trouwens ook een moorkop of bananensoes maken. Het is maar net wat je zelf lekker vindt!

Hoeveel soezen kun je met dit recept maken?

Met dit recept soezenbeslag maak je 600 gram soezenbeslag. Dat is goed voor 20 grote en 60 kleine slagroomsoesjes. De hoeveelheden in dit recept kunnen eenvoudig worden gehalveerd, mits je maar dezelfde verhoudingen aanhoudt. Afgebakken soezen kun je zeker 3 maanden in de vriezer bewaren, mits je deze goed in plastic verpakt.

Hieronder lees je hoe je zelf soezenbeslag kunt maken. Na het recept zie je trouwens 2 recepten waarmee je heerlijke vullingen kunt maken om de soezen mee te vullen. Succes!

Met dit recept kun je 20 grote of 60 kleine soezen maken.

Perziken, je moet er een beetje geluk mee hebben. In Zuidelijke landen koop je ze superrijp, zodat het sap langs je kin loopt als je erin bijt. In Nederland zijn ze vaak nog wat hard (want lekker lang houdbaar) en dan maar hopen dat ze op de fruitschaal voldoende narijpen. Blijven ze wat hard? Dan kun je er nog wel prima een taart mee bakken. Ik koos voor bosperziken: minder mooi van kleur dan de gewone, maar wel smakelijker. Het ontvellen is even een prutswerkje, gewoon heel dun schillen kan ook. Om de taart wat mee kleur te geven, bestrooi je ‘m met gehakte pistachenootjes. Die geven ook nog een lekkere crunch. Niet dol op perziken? Met appels of pruimen is ‘ie ook prima!

Er is nog niet veel vers fruit om mee te bakken, gelukkig zijn er altijd nog peren! In de winkel zijn ze vaak wat hard en als je ze lang laat liggen, worden ze melig. Gelukkig kun je ze prima pocheren en als je dat in wat witte wijn en citroen doet, krijgen ze extra smaak. Dit taartje lijkt een beetje op een ronde slof: een lekkere crunchy bodem met amandelspijs. Daarop gaan de gepocheerde peren. Het bijzondere zit in de topping: daarin zit lemon curd, roomkaas en slagroom én marshmallows. Straight to the hips, wat je zegt, maar sommige zondes zijn dat meer dan waard. In de zomer varieer je dit recept makkelijk door er heel veel verse aardbeien of frambozen in te doen, in plaats van peer. Zo vroeg in het seizoen zou rabarber ook een prima frisse vulling kunnen zijn. In de weer met peer of varieer: aan jou de keus!

Ik houd van sloffen, daarom deel ik in dit artikel 3 recepten voor 3 verschillende mini slofjes! Het is echt één van mijn favoriete soorten gebak. Met dit recept bak je zelf mini-slofjes in drie verschillende varianten: met aardbeien, met gekarameliseerde peer en met mascarpone en bosvruchten. De hoeveelheden voor de topping zijn steeds voor de totale hoeveelheid minislofjes, dat zijn er zo’n 15. Wil je dus meerdere soorten? Dan kun je de hoeveelheden voor de topping verminderen. Naast de drie genoemde soorten sloffen kun je nog heel veel variëren, eigenlijk is iedere soort fruit wel lekker! Wil je het bakken nog makkelijker maken? Gebruik dan de sloffendeegmix van Molen de Hoop en/of roompoeder voor de banketbakkersroom.

De sloffenringen

De sloffenringen die ik voor dit recept heb gebruikt, komen van Baktotaal. Naast een ruim assortiment aan gewone sloffenringen, hebben zij ook deze schattige bakringen voor mini-slofjes. Deze mini sloffen ga ik zeker vaker bakken. Ze zien er namelijk geweldig uit en waren erg lekker! 

De Kerstdagen komen steeds dichterbij en dat betekent dat het tijd is om weer lekkere baksels te maken. Maak bijvoorbeeld deze super lekkere mini kerstslofjes met Baileys crème. Deze slof is opgespoten met een heerlijke crème die gemaakt is met de Baileys Salted Caramel. De smaak van de Baileys proef je gelijk en daarom is het een bom van genieten in je mond. Ben jij al benieuwd geworden naar hoe je deze mini slofjes met Baileys crème kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept!

Ken jij cruffins al? Dit zijn heerlijke lekkernijen die in Nederland steeds populairder worden. Het leuke aan een cruffin is dat je het heel eenvoudig en snel kunt maken. In dit cruffins recept laten wij zien hoe je heel gemakkelijk 4 verschillende cruffins kunt maken. Lees dus snel verder voor het cruffins recept! 

Wat is een cruffin?

Als je nog nooit van een cruffin hebt gehoord, dan ben je waarschijnlijk heel benieuwd naar wat het eigenlijk is. Een cruffin is een kruising tussen een croissant en een muffin. Je kunt er elke vulling aan toevoegen die je wilt. Ze smaken heerlijk zoet en zijn super eenvoudig om te maken. Krijg je bijvoorbeeld onverwachts visite? Maak dan deze heerlijke snacks! Je hebt ze binnen een half uur op tafel staan.

Weespermoppen, misschien ken je ze al wel. Deze koekjes hebben een heerlijke smaak van amandel en ze zijn heel eenvoudig te maken. Je hebt er maar 4 ingrediënten voor nodig. Deze koeken zijn lekker krokant van buiten en lekker smeuig van binnen. Ben je benieuwd naar hoe je zelf weespermoppen kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept! 

Zoek je nog een feestelijk lekkernij voor op tafel tijdens bijvoorbeeld Pakjesavond? Maak dan eens deze fantastische Sinterklaas koektaart met muziek! Deze taart is niet alleen onwijs lekker, ziet er niet alleen heel leuk uit, maar er komt ook muziek uit! Dat is toch fantastisch? Hieronder lees je hoe dat precies zit en hoe jij een super leuke Sinterklaas koektaart met muziek kunt maken.

Hoe maak je een taart met muziek?

Een taart waar muziek uitkomt, dat klikt wel heel futuristisch. Toch is dat het niet! Het is tegenwoordig namelijk echt mogelijk om een taart met muziek te maken. Je hebt hiervoor alleen wel de app Spotify nodig.

Op Spotify heeft elk liedje een code en die code heb je nodig, want die print je op eetbaar papier. Dat stukje eetbaar papier met de code erop, plak je op de taart. Wanneer iemand de Spotify app opent en in de app de code scant, wordt het liedje afgespeeld. En dat is natuurlijk een onwijs leuke manier om iemand te verrassen. Onder aan de pagina leggen we per besturingssysteem uit hoe je zo’n code kunt vinden.